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草鱼的家常做法_草鱼有哪些食用价值

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一、草鱼的用途草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目 。其胆性味苦、寒，有毒 。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用 。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤 。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆引起中毒事例发生 。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重 。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
二、草鱼的食疗价值有哪些1.促进血液循环：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物 。
2.防癌抗癌：草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用 。
3.滋补开胃：对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
4.养胃：暖胃，治疗胃寒症 。中和胃酸，缓解胃痛 。
5.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质 。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲 。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
6.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜虚劳的补益 。
7.养颜护肤：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效 。
8.其他功效：治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟，祛风、治痹 。
9.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分
三、吃鱼有哪些禁忌1.煎焦了的鱼不能吃 。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素 。
另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质 。
2.咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定 。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性 。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺 。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变 。
3.痛风病人不宜吃鱼 。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重 。
四、草鱼做法大全一、草鱼汤
(1)准备草鱼一条和少许油 。
(2)锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟 。
(3)翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系 。
(4)加入没过鱼的温水，大火煮开 。
(5)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫 。
(6)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可 。
二、红烧草鱼
(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量 。
(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时 。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可 。
(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可 。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可 。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了 。
(4)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入 。放入水，超过鱼的一半即可 。炖到中间时，给鱼块翻个 。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐 。总共炖20分钟即可 。
三、清蒸草鱼
(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量 。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 。
(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形 。
(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。
(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
【草鱼的家常做法_草鱼有哪些食用价值】(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝 。

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