海鲜丸子的做法
1 。先把海鲜剁碎放好佐料
2 。然后家面和淀粉在加少许松肉粉
3 。加面搅拌均匀`一定要稍微烯一点不要太稠
4 。放入油锅炸`水锅煮都可以`
最后你看到熟就OK
海鲜丸子——四方大酒店特色海鲜品牌 ， 选用新鲜小海货绞细调味氽成丸子 ，
成品汤宽、鲜嫩、清爽 。
1、鱼丸 ， 买条草鱼或胖头鱼 ， 就是鱼肉多的那种就可以 。去刺 ， 鱼肉剁碎 ， 放入碗里加一个鸡蛋清（搅拌均匀的）顺一个方向搅拌 ， 加一点凉水 ， 顺一个方向搅拌 ， 放入盐 ， 生姜末 ， 加点水（加水是为例鱼丸肉嫩） 。搅拌好放一会 ， 肉泥会发 ， 就象醒面 。然后煮水 ， 烧开后用勺子一团一团挖着下到水里 。鱼丸漂起来就好了 。一条鱼的鱼丸一次吃不完可以放在冰箱里保存 ， 以后再煮面或火锅都可以拿出来吃 。鱼丸汤不要倒可做面汤或其他汤底 。
针对你说的海鲜面 ， 有了鱼丸就好办了 ， （街上的鱼丸最好不要买 ， 成分不明）
2、虾 ， 最好是过油炒下 ， 或油焖下 。这个我想你会做就不说了 。还是说下吧 ， 烧虾要用生抽（因为你要做海鲜面） ， 放姜末盐醋糖外 ， 下锅时一定要喷酒 ， 最好是白酒而不是料酒（这是关键）
3、有了虾和鱼丸海鲜面其实就已经很鲜了 ， 尤其都是你自己加工的货真价实 。
4、其他的海带木耳等都是陪料 ， 你可以根据个人喜好放 ， 放在鱼丸汤里煮就可以 。建议放些笋片 ， 味道会非常好！
5、海鲜面的面条要清水煮 ， 好了之后放入鱼丸汤里再放入虾（虾汤也倒入） ， 配菜再放 入就可以了 。
6、面的调料自己搁就可以 ， 不过不要放乱七八糟的东西 ， 破坏海鲜的味道 。
7、做好的鱼丸就放在汤里再煮会放入盐调味 ， 我一般不放味精 ， 你可以自己选择 。然后加入你喜欢的配菜 。最后把煮好的面捞起来放入 。没吃完的鱼丸要放在清水里“养”着 ， 这样下次吃的时候还是很嫩很新鲜 。
好了 ， 我的海鲜面就是这么做的 ， 我是南方人一般不吃面 ， 不过海鲜面我能吃很多 。
但愿你能做出自己喜欢的海鲜面 。
丸子汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 子鱼勒鲜香 ， 肉丸松软 ， 汤汁可口 。
【原料】
猪夹心肉150克 。子鱼勒100克、蛋清一只（约重25克） 。精盐2克、味精2.5克、绍酒5克、葱2克、姜片2.5克 。
【制作过程】
将子鱼勒洗净放入碗 ， 加绍酒、葱结、姜片 ， 上笼蒸熟 ， 拣去葱结 ， 姜片盛入汤碗中 。肉斩末 ， 加水50克、盐1克 ， 搅拌上劲 ， 再加蛋清和味精搅匀 ， 锅加水 ， 把肉末挤成肉丸10个 ， 放入锅置中火上 ， 待肉丸外皮结壳时 ， 用手勺轻轻推动 ， 沸起后加冷水 ， 移至小火上煮熟 ， 滗入入子鱼勒的原汁：沸后撇去浮沫 ， 加盐、味精 ， 撒入葱段 ， 淋入猪油 。出锅放入盛子鱼勒的汤碗中即成 ，
鲅鱼丸子汤
新鲜鲅鱼一条（500-750g之间） ， 剥皮剔骨 ， 鱼肉用菜刀平抿成肉泥 ， 不必特细 ， 加蛋清一个 ， 淀粉5-10g ， 精盐少许搅匀 ， 待水烧开制丸下锅 ， 飘起后加够盐 ， 加水淀粉少许 ， 不像纯水那样稀即可 ， 丸子熟而不老为宜 ， 住火 ， 味精少许 ， 撒上香菜段装盆（或先装盆再撒香菜 ， 这样汤品漂亮） 。
丸子不建议炒 没口感 爱占锅 建议煮汤或则炸个人建议 谢谢要是想炒的话 就一般炒就行
简单易学就说肉丸子吧 。
材料:新鲜猪肉(最好是五花肉),葱,姜,生粉,鸡蛋,油
1.新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2.将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味.
3.将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4.锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5.小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)
除了普通吃饭
我还试验过油炸 很好吃 。。。熬汤、油炸、水煮
熬汤味道会很鲜美哦
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