红膏蟹怎么煮
红膏蟹做法：1、将螃蟹洗净；2、锅中倒油见热；3、将螃蟹反窝在锅里 ， 加半碗水 ， 中火盖上锅盖使之闷熟；4、锅盖打开倒入半碗加饭酒 ， 中大火 ， 至酒干即可 。
香煎红膏蟹做法：1、选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹 ， 即俗称红膏青蟹两只；
2、用一根筷子插进青蟹的体内 ， 致其休克 ， 用刷子清洗干净 ， 打开蟹壳 ， 将青蟹一切为四 ， 在切口处抹上盐腌制片刻；
3、锅烧热后 ， 倒入2匙油 ， 放入姜片蒜末煸香 ， 放青蟹煎制5分钟；
4、翻动蟹块 ， 继续煎烤5分钟 ， 撒少许白糖 ， 翻炒一下 ， 喷入料酒50ml ， 加盖子烧5分钟即可；
【红膏蟹怎么煮】5、揭开盖子 ， 撒入葱段 ， 拌匀关火 ， 出锅装盘即可 。
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