中国是国际茶叶的故土 ， 种茶、制茶、喝茶有着悠长的前史 。中国又是一个幅员辽阔、民族很多的国家 ， 生计在这个大家庭中各族人民有着各种不相同的喝茶风俗 ， 真可谓“前史长远茶故土 ， 绚丽多姿茶文化 。”
擂茶 。望文生义 ， 就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶 。不过 ， 擂茶有几种 ， 如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和过量的乏麻置于特制的陶罐中 ， 用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶 ， 是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后 ， 加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜 ， 用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的独特风俗 。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎 ， 然后冲上沸水饮用 。若能再放点乏麻、细盐进去则味道更为幽香可口 。喝秦人擂茅一要趁热 ， 二要慢咽 ， 只要这样才会有“九曲回肠 ， 心旷神怡”之感 。
龙虎斗茶 。云南西北部深山老林里的兄弟民族 ， 喜爱用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的 ， 然后把茶水冲放到事前装有酒的杯子里与酒谐和 ， 有时还加上一个辣子 ， 当地人称它为“龙虎斗茶” 。喝一杯龙虎斗茶今后 ， 全身便会暖洋洋的 ， 睡前喝一杯 ， 醒来会容光焕发 ， 浑身有力 。
竹筒茶 。将清毛茶放入特制的竹筒内 ， 在火塘中便烤边捣压 ， 直到竹筒内的茶叶装满并烤干 ， 就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用 。竹筒茶既有浓郁的茶香 ， 有有清花的竹香 。云南西双版纳的傣族同胞喜爱饮这种茶 。
锅帽茶 。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭 ， 用双手端紧锣锅上下颤动几回 ， 使茶叶和木炭不停地均匀翻滚 ， 比及有屡次青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时 ， 便把茶叶和木炭一同倒出 ， 用筷子疾速地把木炭拣出去 ， 再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了 。布朗族同胞喜爱饮锅帽茶 。
盖碗茶 。在有盖的碗里一同放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等 ， 然后冲如沸水盖好盖子 。来客泡盖碗茶通常要在吃饭之前 ， 斟茶是要当面将碗盖掀开 ， 并用双受托碗捧送 ， 以表明对客人的敬重 。沏盖碗茶是回族同胞的喝茶风俗 。婆婆茶：新婚苗族妇女常以婆婆茶款待客人 。婆婆茶的作法是：平常即将将去可的南瓜子和葵花子、晾干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一同拌和均匀 ， 储存在容器内备用 。要喝茶时 ， 就取一些放入杯中 ， 再以煮好的茶汤冲泡 ， 边饮边用茶匙舀食 ， 这种茶就叫做婆婆茶 。
虫茶 。它是一种制法独特、极富民族风俗的特产茶 。虫茶是把采摘的茶树鲜叶和有些香树叶混合放在竹篓或大木桶里 ， 浇上淘米水 ， 让其天然发酵 。数天后便散发出一种特有的氮气味 ， 这种气味会吸引“化香夜蛾”的昆虫成群来此安家落户 ， 生育繁殖 。它的幼虫独特喜食腐朽的茶叶和香树叶 ， 并排出一粒粒比菜籽还小的虫屎 。把这种虫屎搜集起来晾干就是虫茶 。饮用虫茶时要先在杯中倒入开水 ， 后放入过量虫茶 ， 盖好杯盖 。虫茶粒先漂浮在水面 ， 待其渐渐下沉到杯底并开端溶化时即可饮用 。虫茶泡出的汤幽香迷人 ， 沁人心肺 。饮之令人顿感心旷神怡 。湖南城步苗族目治县五岭山区的苗族同胞尤爱饮虫茶 ， 所以虫茶又名城步虫茶 ， 它是一种速溶性饮料 。
腌茶 。即把新茶叶放在大缸里 ， 撒上过量的盐 ， 然后用石块压紧盖好 ， 通过数月后（通常是三个月）再拿出来饮用 。此茶香气和滋昧都别有风味 ， 因为像腌白菜相同 ， 所以叫腌茶 。有些彝族同胞爱喝 。
砂罐茶 。把冲刷洁净的小砂罐置于火塘旁烘烤 ， 等砂罐烤温热了 ， 再把茶叶放进去 ， 手握砂罐在火上渐渐摇晃 ， 等砂罐内的茶叶散友出悦鼻的馨香时 ， 便可将滚开水冲进砂罐里 ， 盖上罐盖 ， 闷上三分多钟 ， 砂罐茶便沏成了 。我国三峡一带的老百姓醉心于砂罐茶 ， 他们觉得只要喝这种茶才有味才过瘾 ， 喝后五脏六腑都熨贴 ， 无比痛快 。
三道茶 。分三次用不相同的配料泡茶 ， 风味各异 ， 归纳为头苦二甜三回味 ， 头道茶为苦茶 ， 把茶叶放入小陶罐顶用小火烤至微黄并有幽香味时 ， 再向茶罐内冲入沸水 ， 泡成浓酽的茶汁倒人杯中饮用 ， 此茶味浓且苦 ， 故称苦茶 。第二道茶为甜茶 ， 它是和茶叶嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯或许蜂蜜等用沸热的开水冲泡而成 。此茶美滋滋的 ， 故称甜茶 。第三道茶为回味茶 ， 它是用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成 。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有 ， 饮之使人回味 ， 故称回味茶 。云南大理的白族同胞爱饮三道茶 ， 并用三道茶待客 。三道茶显示着人生有苦有甜 ， 苦尽甜来 ， 令人耐人寻味 。小小三道茶折射出白族同胞对人生哲理的领悟 。
土锅茶 。用土锅或主罐烧水 ， 待水烧开时再把新鲜的茶叶直接放入土锅内或土罐内 ， 并持续加水烧 ， 直至烧到茶汤很浓时中止 。哈尼族同胞爱饮这种茶 ， 并称它为“土锅茶” 。
酥油茶 。藏族同胞独特爱饮酥油茶 。酥油茶的通常做法是将茶叶捣碎 ， 在锅中熬煮后 ， 用竹筛滤出茶渣 ， 将茶汁倒入预先放有酥油和食盐的桶内 ， 用打茶东西在桶内不停地搅伴 ， 使酥油充沛而均匀溶于茶汁中 ， 然后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮 。较高级的酥油茶还得加上事前就炒熟的碎花生米、核桃仁或许糖和鸡蛋 。酥油茶既可独自诙用也可在吃糌粑或麦丐粑时饮用 。
雷响茶 。是酥油茶的一种 ， 所不相同的是把钻有小孔的鹅卵召烧红 ， 放进装有酥油与茶汁的桶里 ， 桶内茶汁便噼噼吧吧作晌 ， 晌声往后当即用劲上下鞭打 ， 以增强茶汤的浓度及香气和味道 。
盐奶茶 。将青砖茶敲碎 ， 取50克左右的茶叶放到能装四、五斤水的铜壶或铁祸内 ， 用沸水冲沏后再在微火上煮沸几分钟或直接用冷水煮开 ， 等汤色浓后掺入一、二勺奶和一些盐即成盛奶茶 。蒙古族和藏族牧民爱喝盐奶茶 。他们每天旱晨煮一大壶置于微火上 ， 趁热边喝盐奶茶边吃炒米和酪蛋子 ， 一直到吃饱中止 。铁板茶 。先把茶叶放在簿铁板或瓦片上面烘烤 ， 待闻到茶香味时再倒入事前已准备好的锅子里熬煮几分抑 。这种茶色如琥珀 ， 昧酽香高 。因为在铁板上烘烤 ， 所以叫铁板茶 。佤族同胞爱饮铁板茶 。
功夫茶 。厂东潮州和汕头一带盛行功夫茶 。饮功夫茶通常以3人为宜 ， 比拟讲究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯 ， 这种茶杯口径只要银元巨细 ， 好像小酒杯 。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水 ， 放在小炭炉或小酒精炉上煮 。茶煮好后拿起茶壶在摆制品字形的三个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）顺次斟满每一个小杯 ， 此刻就可以捧起香气四溢的小茶杯渐渐吊尝 。喝茶时不能一杯斟满再斟一杯 ， 而要按杯的多少来回轮番次序斟 。因而功夫茶除了泡制要功夫外 ， 喝茶也需求费功夫 。无怪乎大家说 ， 没有功夫就莫饮功夫茶 。
寄生茶 。厂西梧州出产一种用老龄茶树的根、茎、叶制而成的茶叫寄生茶 。这神茶得用水煮四、五十分中后加糖才可饮用 ， 如能加点鸡蛋花则更好 。罐罐茶 。将砖茶敲碎成块 ， 取几小块和水一道置于小罐内放在火上熬煮 ， 直到罐内茶汤熬得恨浓很浓 ， 只剩下一、二口时中止加热 ， 稍凉后一饮而尽 。甘肃省的一些老年人就爱喝这种罐罐茶 。
打油茶 。贵州的布依族 ， 广西的侗族、苗族同胞都爱喝打油茶 。不过 ， 们们的做法略有不相同 。步依族的打油茶做法是 ， 先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里 ， 然后用油把茶叶炒香后放入少数的姜、葱、盐和水煮 ， 直到欢腾中止 ， 去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶 。布依族同胞有“早茶一盅 ， 一天神威；午茶一盅 ， 劳作轻松；晚茶一盅 ， 全身疏通；一天三翌 ， 雷打不动”之说 。而广西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是 ， 把事前煮熟晾干的糯米（又称阴米）下油锅爆炒好倒进茶碗里 ， 再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、葱等配料 ， 然后将茶叶、油放入锅内爆炒并不停地用锅铲悄悄击打 ， 最终加水煮沸 ， 虑出茶渣 ， 把热茶汤冲入茶碗内即成打油茶 。侗族有首歌谣说：早上喝碗油茶汤 ， 不必医生开药方；晚上喝碗油茶汤 ， 一天劳累全扫光；三天个喝油茶汤 ， 鸡鸭鱼肉也不香” 。可见他门对打油茶的热爱程度 。
盐巴茶 。将茶饼放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少数盐炖几分钟 ， 炖出的浓茶汤稍加稀释就可饮用 。一同要及时将瓦罐加满水持续炖 ， 直至茶叶不见中止 。我国纳西族 ， 僳僳同胞遍及爱引盐巴茶 。?
推荐阅读
- 怎样根据不同茶类搭配茶具 不同茶类的专用茶具介绍
- 保险送的代驾怎么使用
- “茶佛一味”的缘起
- 紫砂壶中半手工和全手工、灌浆壶和手拉胚壶的区别
- 品茶的很悠闲的诗句，独自品茶的心境诗词
- 紫砂里的茶垢怎么去除？ 清洗一步就到位
- 外国语言学及应用语言学的考研
- 藏戏的写作手法是什么
- 女孩子喜欢你会有的五大表现 表情动作透露好感
- 免钉胶的用途及使用方法