四季豆猪肉饺子

在家四季豆猪肉饺子制作时特别注意四季豆不容易煮熟，离熟透四季豆容易中毒，所以要先出水。煮饺子的时候要先加点盐在煮，这样即不粘连在一起，也不会煮破皮。
四季豆很新鲜也很便宜，于是想着买回来配上新鲜的肉馅包上一顿饺子，还是一家人在忙乎，看着大家忙碌的背影，是多么的其乐融融。四季豆不宜熟，所以入馅时要提前焯水煮至七、八成熟，再调入肉馅中。
如何煮饺子不破皮不连皮不粘锅? 煮好饺子我有绝招：首先是揉面时加入点盐，这样饺子皮变得结实，不易粘连;煮饺子时再在锅中加些盐，水开后把饺子下到锅里，煮饺子要用旺火，“盖锅煮皮，开锅煮馅”，头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，这样煮出来的饺子不粘破，不沾锅，非常好吃。
四季豆猪肉饺子的做法： 1、四季豆放入锅中焯煮，加入少许盐和油;

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2、四季豆多焯煮一下，煮制七、八成熟，捞出来切成小粒备用;
3、肉馅中放入适量的盐、花椒粉、姜末、蚝油、料酒和胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌;

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4、再加入适量的香油顺着刚才的方向拌均匀;
5、加入准备好的四季豆粒;

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6、再加入少许盐顺着刚才的方向搅拌均匀;
7、面粉中加入少量的盐拌均匀;

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8、再加入适量的水将面粉混合成光滑的面团;
9、和好的面团加盖放在一边饧上20分钟;

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10、饧好的面团搓成长条下剂子;
11、剂子擀成中间厚点，围边薄的圆片，包入馅料;

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12、将饺子包好边缘按紧就可以了;
13、烧锅水，放入适量的盐煮开;

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14、水开后放入饺子，轻轻推动一下，就可以加盖煮;
15、再次煮开后加入适量冷水，煮开; 再重复二次，不要加盖煮;

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16、可以看到饺子全部浮在水面上;
17、好吃的四季豆猪肉饺子就煮好了。
【四季豆猪肉饺子】 成品图：

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四季豆猪肉饺子制作技巧： 1、四季豆不容易熟，吃了不熟的四季豆容易中毒，因此四季豆入馅时先提前焯煮到七、八成熟;
2、调整馅料时注意肉馅加入盐等调味料后要顺着一个方向搅拌，加入点蚝油提鲜;也有人喜欢在肉馅中加入点酱料，黄豆酱或甜面酱也别有一番风味;
3、和面时加入点盐，这样做的饺子不易煮破; 煮饺子时在水中加入点盐，也是同样的道理; 煮饺子要用旺火，“盖锅煮皮，开锅煮馅”，头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了。
四季豆猪肉饺子煮好了，热腾腾地端上了桌，调味料按家里人口味都准备了，开吃了。