瑞州黄檗茶产于江西高安县（今高安市），1985年进京参加全国优质农产品展览会，被评为全国优质农产品 。历史上的黄檗茶在元、明两代列为贡品 。黄檗茶产地?黄檗茶自古产于江西省宜丰县黄檗山 。黄檗山位于宜丰县城西北96华里处的黄岗乡黄檗村境内，以禅、茶、泉、竹“四绝”而名闻天下，是禅宗名山，为我国佛教禅宗五大禅宗之一临济宗的祖庭圣地，也是赣西北著名的风景名胜 。黄檗山主峰仙姑岽海拔一千四百余米，境内山势磅礴，层峦叠嶂，山高林密，林木葱郁，整日云腾雾绕，飞瀑鸣泉，气象特雄，景色极为幽雅 。山中古迹，主要有古寺、塔林、虎跑泉、龟石、飞瀑等，还有名人题咏，形成道场塔林、峡谷飞瀑、清泉幽径、奇石险峰、古木香茶六大景观 。黄檗山原名鹫峰，自古为佛门圣地，地方史乘上称其为“释家祖庭” 。曾有西域僧人住此峰，见山形如天竺鹫岭，故名鹫峰，并建鹫峰寺 。唐开成年间（836-840），希运禅师得百丈正传后卓锡鹫峰 。希运幼时出家于福建福清县之黄檗山，为纪念家乡，于是将鹫峰改山名为黄檗，易寺匾为黄檗寺 。希运在此倡立“无心”说，与弟子义玄共弘法理，终成气势，创立了中国南禅宗五大派之一的临济宗，并使之广扬中外；山也蜚声天下，名盖福建黄檗 。相传唐宣宗李忱未登基时，曾游方至北，在飞瀑前与希运联诗 。此后，历代文人豪士多慕名而至，来此登临胜景，留下许多传颂千古的名篇 。昔时寺僧园户就在寺旁的空地上和附近山谷间开荒种茶，设立茶园，加工生产出来的茶就是黄檗茶，品质卓绝，具有形美、色碧、香高、味醇等特点，故又号称“中州绝品” 。近40年来，瑞州绿茶有了很大的发展 。近年来又恢复和发展了瑞州黄檗茶生产 。该茶品质特征为：外形挺秀多毫；香气清高；汤色明净；滋味醇厚；叶片嫩绿明亮 。采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成 。
