海鲜火锅菜品
火锅配菜荤菜有 ， 毛肚 ， 牛百叶 ， 虾滑 ， 肥牛 ， 猪脑等 。
1 ， 毛肚
毛肚 ， 是指牛的瘤胃 。毛肚分两种 ， 吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的 ， 属于冷冻食品 。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。
2 ， 牛百叶
牛百叶即牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃 。是牛的内脏之一 ， 即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状 ， 功用是吸收水份及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途 。
3 ， 虾滑
虾滑是一种虾泥制品 ， 主要材料有虾 ， 辅料有肉、鱼类等 。虾滑通过上千次的摔打 ， 使肉具有粘性 ， 让其保持原有的营养成分 ， 又具有了爽脆的口感 。
4 ， 肥牛
肥牛的英文是 beef in hot pot ， 直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。既不是一种牛的品种 ， 也不是单纯育肥后屠宰的牛 ， 更不是肥的牛 。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位 ， 被称为“肥牛” 。
5 ， 猪脑
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多 ， 但胆固醇含量极高 ， 100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克 。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种 。
毛肚毛肚就是牛的胃 ， 火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它 。烫时讲究“七上八下” ， 不能烫的太老 ， 不然口感不好
麻辣牛肉精选优质腱子牛肉 ， 去筋膜、切片 ， 加入秘制辣椒面充分腌制 ， 辣而不燥 ， 久涮不柴 ， 口感鲜嫩 ， 香辣刺激 ， 让人欲罢不能!
肥牛 造型美观别致 ， 观之红白相间、错落有致 ， 食之鲜嫩馨香、回味无穷 ， 既可养眼怡情 ， 又可大饱口福 。
鹅肠 ， 颜色自然 ， 肉质粉嫩 ， 鲜度持久 ， 入口嘎吱脆!
酥肉酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃 ， 做酥肉也是门技术 。选用新鲜五花肉 ， 红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制 ， 色泽黄亮 ， 酥软醇香 ， 肥而不腻 。
除了上诉几种 ， 火锅的菜品还很多 ， 鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、
蔬菜类的火锅配菜：
香蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇?、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麦菜、上海青以及荸荠等 。
肉类的火锅配菜：
畜肉：羊肉、牛肉、猪肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、?肝心、肝蹄筋等 。
禽肉：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、鸡鸭额肝、心、胗、爪等 。
海鲜：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、鲜贝、带鱼等鱼虾类 。
丸子：糖醋丸子、虾仁丸子、鱼香丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子等 。
干货类的火锅配菜：
干金针菜、笋干、粉丝、米线、面条、饺子、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等 。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等 。
畜肉：羊肉、牛肉、猪肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、 肝心、肝蹄筋等 。
禽肉：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、鸡鸭额肝、心、胗、爪等 。
海鲜：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、鲜贝、带鱼等鱼虾类 。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等 。
健康火锅一定要选择安全健康的配菜 ， 还要合理的进行搭配 ， 例如多放些蔬菜吃火锅绝不能只吃鱼、肉及动物内脏 ， 还必须多吃点蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素 ， 其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻 ， 还能清凉、解毒、去火 ， 但要注意 ， 放入的蔬菜不要久煮 。也可以适量放些豆腐豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用 ， 对减轻上火有特殊效果 。在火锅汤内适当放入豆腐 ， 还能补充多种微量元素 。所以火锅配菜的选择至关重要！
1.畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等 。
2.禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等 。
3.水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等 。
4.蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等 。
5.干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等 。
6.野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等 。
7.丸滑类
牛肉丸、香菜猪肉丸、鱼丸、肉丸、虾滑、鱼滑、蟹**、虾饺、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等 。
