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儿童彩色面食做法大全

生活百科

步骤
蔬菜汁彩色面条的做法步骤11.把四种菜洗干净 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤22.分别用榨汁机榨汁 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤33.200克面粉中放入80克菠菜汁 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤44.200克面粉中放入80克紫甘蓝汁 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤55.200克面粉中放入80克西红柿汁 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤66.200克面粉中放入80克胡萝卜汁 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤77.以菠菜为例吧，用筷子分别搅拌成絮状即可 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤88.再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤99.以胡萝卜面为例吧，切成比较厚的块 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1010.打开厨师机切面条的压面工具，把切好的厚面片放到上面压 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1111.开始压一定要开到一档压，面出来是这样的，可以多压几次，面片就光滑成大片了 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1212.这是压了三次的状态 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1313.压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是这样的，面片也薄了 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1414.最后打开九档压，面片已很薄了 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1515.换成切面的刀，开始切面了 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1616.最后面条做好的样子，依次做好菠菜、西红柿和紫甘蓝面条即可 。
蔬菜汁彩色面条的做法步骤1717.全部面条做好了，来个合照吧 。

材料:绿菠菜，红色胡萝卜、深红色的紫苋菜、颜色非常深黄的老南瓜 。
做法:
一、榨汁
做彩色面条，肯定需要各种颜色的蔬菜榨汁 。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一 。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用 。首先选择蔬菜时，买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素 。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜 。
胡萝卜和菠菜榨汁方法:
直接榨汁 。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机 。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了 。
紫苋菜取汁方法:
紫苋菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁 。原因大约是因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来 。
1、先洗净放入容器中，浇上开水 。过一会，待水变成洋红色，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓 。
2、也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水(水不要太多)，把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出，剩余的汁颜色很深很好用，用茶包过滤一下即可 。
二、揉面
1、做面条用的要面硬 。手揉的话，要尽可能的硬，揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了 。
2、如果用压面机的话，要把面团和的硬的和石头一样差不多，这样用压面机反复压过之后，还是会变得稍微有点软，所以还是需要边压边加干面粉 。只有面团够硬，才经煮，这样煮出来的面条才劲道 。
三、压面/擀面
先调最宽档，压，折叠，继续压，一直到不用干粉也不粘的情况就差不多了 。这样就可以用3档压薄，再用5档压面条就可以了 。只所以用5档压面条，是因为够薄 。彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了 。这也是为什么那么多人做出的紫苋菜面条颜色都淡淡的 。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子 。

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