毛豆有哪些饮食禁忌
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 ， 营养价值非常丰富 ， 其纤维含量是蔬菜中的冠军 。其中蛋白质不但含量高 ， 且品质优 ， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美 。当然 ， 毛豆的一些食用禁忌大家也不能忽视 。下面一起来看看 。
毛豆有哪些饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用 ， 尿毒症患者忌食 ， 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃 ， 否则 ， 其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀 ， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。
毛豆的适宜人群
1、老年人
中医认为 ， 毛豆性味甘、平 ， 具有健脾除湿、润燥解毒的作用 。其营养丰富 ， 含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分 。由于其具有补气健脾的食疗功效 ， 非常适宜脾胃虚弱的老人食用 。将毛豆洗干净放入锅中 ， 加适量食盐、水 ， 煮熟即可 。也可以在煮毛豆的同时 ， 添加一些补脾益气的中药 ， 如黄芪、党参、太子参等 ， 以增强疗效 。这些药物可任选其一 ， 一般用量为6—9克 。
2、儿童
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。
3、妇女
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。
4、肥胖人群
毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
【毛豆有哪些饮食禁忌】小技巧：若想把毛豆烫成翠绿色 ， 可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 ， 同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C ， 即使烫熟后还剩下很多 ， 这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱 ， 但在毛豆的场合例?? 。
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