肉桂茶的香气分为四种，花香、果香、花果香、桂皮香，花香一般出现在轻、中火肉桂茶中；果香一般出现在中、足火肉桂 茶中； 花果香一般出现在中、足火工艺的肉桂茶中，桂皮香则是肉桂本质的香气 。
肉桂茶的香气：
1.花香花香，一般出现在轻、中火肉桂中 。主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，与黄观音、黄玫瑰等花香相比，更显清雅 。
不少茶友都对肉桂有所误解，认为肉桂就是霸道辛锐，茶感足，其实不然，肉桂也有清甜滋味清雅花香，十分适合岩茶入门茶友，上口容易，接受度高 。
2.果香果香，一般出现在中、足火肉桂中 。香沉水底，若是果香和水融合得好，会让汤感变得厚实饱满，正是如此，果香肉桂除了值得细细体味的清甜果香外，茶汤也是一绝，饱满、圆润、甘醇、丰盈，有筋骨、有内涵，有层次变化，任何赞美之词都不为过 。
高火肉桂也会出现果香，足火是鲜果香，高火则像刚下锅炒过的坚果熟香，会随每道水的冲泡转化鲜果香或花香 。
3.桂皮香它就像香水的基调，贯穿整个冲泡过程 。但是在有花香、果香的干扰下，桂皮香往往会被茶友们所忽略 。
桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气 。传统的桂皮香，给喉腔的整体刺激感还是很强烈的 。
轻轻吸一口气，这是一种类似卤料桂皮的气味，香气辛、锐、烈，多喝几次纯桂皮香肉桂，口腔自然就会记住 。
4.花果香花果香，这就很好理解了，即花香和果香交织出现 。有的茶，前几泡出现的是花香，到后几泡就转成了果香，花果香交织出现 。
【肉桂茶的香气属于什么香气】一般是中、足火工艺的肉桂会出现花果香 。
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