文章插图
1、材料：五花肉适量、姜适量、冰糖适量、酱油适量 。
2、五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗 。
3、五花洗净切块（2厘米左右、方块） ， 姜切片 。
【红烧肉怎么烧法 红烧肉怎么烧法最好吃】4、焯肉 。锅中加入适量的清水 ， 冷水下锅 ， 倒入五花肉、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫 ， 捞出备用 。
5、炒糖色 。将炒锅微微烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 加入冰糖 。小火煸炒 。
6、煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
7、将五花肉倒入锅内 ， 转中火 。快速翻炒 。让每块五花肉都裹上糖色 。
8、放入姜片继续翻炒 。
9、加入适量的酱油 ， 翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味 ， 放入适量的盐 ， 八角 。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右收汁关火 。
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