很多人都习气饮“泡茶”，而滇东乡村大多数人却喜爱喝“烤茶”，并且曾有过烤茶相婿的风俗 。滇东乡村普通人家都烤火炉或火塘，烤茶时，用一个特制的小砂罐放在火上烤热后，放入过量茶叶边烤边簸，茶叶烤到色泽微黄时，倒入少量开水，再放在火上，烧开后边烧边饮 。烤茶技能很考究，民间至今还流传着这样一句顺口溜：“水涨（开）茶罐辣（烫），丑茶变好茶 。”茶叶烤好后，水不能倒得太满，不然烧开后水往外漫，淌到火里扬起尘埃，把茶弄脏 。若茶烤好后倒入开水时响声不断，声如雷鸣，就叫“雷响茶”，是烤得最棒的上等茶，茶的色彩淡雅，幽香扑鼻，令人垂诞欲滴 。若开水倒入茶罐后没有响声，就称为“哑吧茶”，这种茶的色、香、味欠佳，通常不能用来待客 。如客人来时烤出这种“哑吧茶”，就要倒掉重烤，不然意味着对客人很不礼貌 。
听说，烤茶不光味道好，且经济实用，烤一次能重复沏屡次，不像泡茶，泡一两次水就淡了 。此外，烤茶还具有“头苦、二香、三甜、四回味”的特色，因而，当地大众至今都喜爱烤茶 。更风趣的是，烤茶跟小伙子找对象还有很大联系 。若是学不到一手烤茶技能，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会以为你没本事，怕姑娘跟着你不幸福，而不肯将姑娘嫁给你 。因而，当地小伙子十五、六岁就要学烤茶，都有一套本人的烤茶绝技 。烤茶相婿，通常是在小伙子“过礼”这一天就开端了 。“过礼”是指经媒妁分析后，小伙子和姑娘相见，两边都有了好感，然后小伙子便备了礼物，前来姑娘家参见，承受“查验” 。过礼这天，往往是姑娘家的首要亲属都要到齐，坐在火塘边，除了从言谈举止间调查小伙子的体现外，烤茶算是一道必经的关口了 。烤茶技能好坏需考试，斟茶次序也属调查内容 。通常说来，将来老丈人先把在座亲友分析一番，能否记住清长幼尊卑，这就是小伙子的事了 。斟茶先倒给年纪最长的，然后顺次而序，若是不错，我们都会显露笑脸表明赞赏，为小伙子能记住本人而快乐；若是次序弄错，便会有人不快乐，对小伙子宣布微词 。如今的滇东乡村，男女之间自由恋爱的多了，少了媒妁之言，更少了爸爸妈妈包揽，因而，烤茶相婿已不那么仔细，烤茶好坏，斟茶能否依序都被人们以为不太要紧了 。烤茶，更多的时分成了一种趣味，一种生计的味道！
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