白茶属于白茶类(微发酵),新白茶呈凉性,而老白茶呈温性,白茶主产于福建省福鼎市,其制作工艺为萎凋、干燥两道工序,新茶内含物质丰富,茶性偏凉,而老白茶经过长时间的存放,具有越陈越香的特点,其陈化程度较高,茶性相对温和 。
一般来说,以福鼎大白茶、水仙品种翠嫩的芽头制成的称为白毫银针;以一芽一、二叶制成的称为白牡丹或水仙白;以银针采下的嫩梢经“抽针”后,剩下的叶片制成的称寿眉;以采茶群体种芽叶制成的称贡眉 。
目前市场上不同等级白茶主要以白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级为主 。
如下图所示(散茶)
其次,福鼎白茶是一个越陈越香的茶品(前提是原料、保存、工艺相对较好),一年茶三年药七年宝,福鼎白茶的陈化价值已经逐步被大家所认知,2017年《福建陈茶的安全分析与功能检测》,我们在整个实验的过程中取了20年老茶的样品比对,我们发现:
1.黄酮物质升高,其实是没食子酸GA在升高 。也就是说大分子物质会随着年份的增长慢慢转化成小分子的物质,
2.蛋氨酸含量逐年升高,大家都知道,它是提高人体免疫力,健体补虚的,他对我们的脂肪肝,对酒精肝有非常好的治疗的作用,
3.可可碱在升高,它利尿,预防动脉粥样硬化 。利尿所以排毒!
【白茶属于什么茶什么性】4.老白茶煮的茶汤茶褐素增多,具有抗氧化、抗肿瘤、降脂减肥等功效,被誉为茶中的脑黄金
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