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1、原料：鲤鱼一尾(600克) 。
【清蒸鲤鱼的做法，清蒸鲤鱼的做法大全】2、调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 。
3、鲤鱼洗净 ， 抽出鱼线 。
4、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 。
5、鱼身开花刀 ， 把姜片塞进刀口中 。大葱洗净 ， 切段 ， 塞入鱼腹中 ， 装盘 。
6、蒸锅烧开 ， 将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟 ， 关火 ， 不开盖虚蒸5分钟 ， 撒上葱丝及蒸鱼豉油 ， 再虚蒸5分钟 。
7、炒勺中放玉米油烧热 ， 下花椒炸香 ， 捞出花椒 ， 将热油淋在鱼身上即可 。
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