文章插图
1、首先准备二斤处理好的小白条鱼 ， 把它腌制一下 。
2、把比较大的改一下刀 ， 这样便于入味 。
3、准备生姜半块切成姜片 ， 大葱半根切成斜片 ， 一起放入鱼盆中 。
4、加入一勺食盐 ， 少许胡椒粉 ， 加入少许蚝油提鲜 ， 再加入适量的料酒去腥 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放在一起边腌制十分钟 ， 使小白条慢慢入味 。
5、十分钟过后 ， 把腌好的小白条倒入漏勺中 ， 控去里面多余的水分 ， 然后拣出里面的葱姜 。
6、提前准备一个盘子 ， 放入一点面粉 ， 然后把小白条裹匀面粉 ， 放入另一个盘中 。
7、炒锅烧热 ， 倒入食用油 ， 油温升至五层热时 ， 下入拌好的小白条 ， 把小白条一个一个下入锅中 ， 避免粘连 。
8、用筷子翻动几下 ， 使小白条受热均匀 ， 把小白条炸至微黄色时捞出控油 。
9、等油温升至六层热时 ， 把小白条重新复炸一遍 ， 复炸20秒即可捞出 ， 这样吃起来口感更加焦香酥脆 。
【干炸小白条怎么做好吃 怎么炸小白条好吃又脆嫩】10、控油以后装入盘中 ， 撒上一点孜然粉 ， 少许辣椒面 ， 美味即成 。
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