商南泉茗茶产于山势峻峭、翠峰叠嶂、雨热同季，具有独特的山地小气候特征的商南县，商南县位于秦岭山脉的莽岭、新开岭和郧西大梁山交汇处，属北亚热带季风型半湿润气候类型 。是中国北部新型的优质茶叶产区 。茶叶产区内四季分明，光照充足，丛林密布，远离工业区，无酸雨、农药、大气污染，土壤富含硒、锌等微量元素，茶叶生长周期长，富含各种活性分子，品质上乘 。那么，商南泉茗属于什么茶？下面我们来了解看看 。商南泉茗属于什么茶?商南泉茗茶最初叫“毛尖”后定名“泉水清”茶，该茶外形细嫩显毫，具有嫩栗香、滋味鲜醇、叶底黄绿明亮的特点，属半烘半炒的高档优质绿茶，故将原名改为“商南泉茗” 。?商南泉茗制作方法?一、严格选料?要求各级鲜叶的标准为一芽一叶初展至一芽二叶初展，单片叶不得超过5%，碎叶、鱼叶和紫芽种叶，特别是老叶要注意拣剔去掉，严禁带有“马蹄子”和各类夹杂物 。不采雨水叶，露水叶，病虫叶，采摘鲜叶时一律要求用竹篮盛装，随采随放入篮中，不能在手中紧握，竹篮的鲜叶不得用力压实，要及时交到场部 。二、适度摊放?适度摊放是保证茶叶品质的需要，但时间最长不能超过12小时，否则将严重影响质量 。?1、鲜叶摊放要求场地及用具洁净、阴凉、通风、避免阳光直射 。?2、摊放厚度不超过15cm，且每隔两小时用手轻轻翻动一次，摊放过程中严禁脚踏或受压，以免造成损伤致使红变 。?3、按鲜叶质量和时间先后分别摊放，先采先制，要尽量避免雨水叶，一旦出现要薄摊勤翻，待表面水除去后，方可付制 。三、杀青?1、用6SST—30/40连续滚筒杀青机，每次利用杀青机作业前，必须较长时间的预热滚筒确保吸收足够热源 。避免每次投叶产生筒壁及筒体尾部粘叶现象 。预热必须启动滚筒运转，以防止筒体受热变形 。?2、当滚筒达到杀青温度时，即滚筒内空气温度达到110℃—120℃左右时，才能投叶作业 。?3、杀青时间的确定：将鲜叶或类似物质，从进料盘投入滚筒，测定排出滚筒的时间，可通过机架前端手轮丝杆机构改变滚筒倾角调控杀青时间长短，杀青时间根据不同名优茶、鲜叶嫩度、水分多少确定，以杀青适度为准，一般春茶为2分钟 。?4、每批鲜叶投叶结束后，约经一半杀青时间内，应脚踏出叶端机架、使滚筒急剧倾斜，快速排出杀青叶、防止焦叶、爆点 。四、清风?用簸箕接到杀青叶后，迅速簸扬十余次，使叶间温度和蒸气散发，扬除碎片碎末，以免造成叶色变黄，香气和滋味爽度下降，同时安排专人拣剔老叶及夹杂物?五、初炒?主要目的一是可弥补杀青不足，不匀；二是散发水分，因此锅温应先高后低，由100℃左右逐步降至80℃，操作上前期同杀青，闷炒与抖炒相结合 。但很快改为抖炒 。炒至三成干即叶色变暗，粘性变小，手握成团，抛之即散时即可做形起毫 。六、做形起毫?1、做形：此时锅温掌握在70℃左右，方法是：待茶柸受热均匀后，双手将茶捧在手心中，运用掌力，沿顺时针方向转搓揉、不断抖散茶块，不断换叶，并随着水分的散失，不断加大用力（由轻到重） 。约经10—12分钟条索紧结，茶条开始变硬时便开始搓团 。?2、搓团的主要目的是使紧结的茶条变弯曲，近似螺形，其方法是将叶子拢在两手中心，五指稍并拢，始终沿顺时针方向搓揉四、五次成一团放入锅中，让其定型，再搓第二团（一锅分三、四团） 。搓完后一道解散，抖开散发水分，再搓再解块，约经五分钟便进入起毫 。?3、此时锅温应稳定在60—70℃手势基本与搓团相同，利用掌力使茶叶间相互摩擦，随着茶叶不断干操，用力则应逐步减小，待茶条紧结弯曲，有刺手感时即可出锅 。七、拣剔去末?出锅后的茶叶应首先簸扬去掉碎末，然后稍作摊放，使叶内水分分布均匀，便于干燥一致，在摊放的同时，必须安排专人拣净老叶、花蕾“马蹄子”等杂物 。?八、烘焙?选用6CHP—60三斗烘焙机,温度计指针稳定在100—110℃热风温度60—70℃翻动动作尽量轻、勤 。商南泉茗的功效与作用?1、瘦身减脂?商南泉茗茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效 。?2、防龋齿、清口臭?商南泉茗茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生 。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭 。?3、抗衰老?商南泉茗茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤 。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤 。商南泉茗茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基 。4、降血脂?对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率 。商南泉茗茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病 。?5、抗菌?商南泉茗茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此商南泉茗茶具备整肠的功能 。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统,对增强机体免疫、防衰老都有显著效果 。长喝商南泉茗茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病 。?由上述内容可知，商南泉茗属于绿茶，通过多道工序制作而成，品质上乘，是绿茶中不错的佳品 。商南泉茗茶叶中保留的天然物质比较多，有较好的保健作用 。
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