面食的强制性国家标准
该标准将无机砷、铅、镉和汞列为检测项目，并明确限量指标分别为0.05mg/kg、0.5mg/kg、0.1mg/kg和0.01mg/kg 。鉴于亚硝酸盐在蔬菜和熟肉制品中广泛存在的现象，该标准还将亚硝酸盐列为检测项目，并规定以蔬菜为主的凉拌菜亚硝酸盐限量为4mg/kg，以熟肉为主的凉拌菜限量为30mg/kg 。
以肉类为主料的凉拌菜参照《熟肉制品卫生标准》，菌落总数限量定为80000cfu/g，其他类菌落总数限量为8000cfu/g，致病菌不得检出；强致癌物黄曲霉毒素B1的限量指标分为两类，以花生为主料的凉拌菜限量为20ug/kg，其他限量为5μg/kg 。
现行有效的国家标准为：gb 17400-2003 方便面卫生标准
即将于2016年9月22日生效的新的国家标准为：gb 17400-2015 食品安全国家标准 方便面
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