胎菊泡水后变绿属于正常现象 ， 短时间内冲泡胎菊即使变绿也能饮用 ， 但超过10小时则不宜饮用 ， 胎菊茶中富含黄酮类等物质 ， 冲泡后 ， 黄酮类色素溶于水中 ， 茶汤呈现黄色 ， 但放置一段时间后 ， 黄酮物质被氧化且大量析出 ， 失去原本的色泽 ， 从而变成绿色 。
大部分菊花茶冲泡之后变绿是正常现象 ， 并非茶叶有问题 ， 也不是因为细菌滋生 ， 所以不必担忧 。
至于变绿后的菊花茶能不能喝 ， 判断标准很简单 ， 如果茶水所处的环境比较卫生 ， 变绿也照样能喝 ；如果卫生较差 ， 就尽量不要喝了 。
我们平时泡的菊花茶 ， 大都是浅黄色 ， 这主要是其中的黄酮类物质所致（黄酮类物质具有很好的抗氧化性能 ， 能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用 ， 它也是人们认为喝菊花茶有益健康的最主要成分） 。
由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的 ， 泡菊花时 ， 黄酮类物质溶解在水中后 ， 菊花茶看上去自然而然就是黄色的 。
【胎菊泡水后变绿能喝吗】但是黄酮类物质并不稳定 ， 容易被空气中的氧气所氧化 ， 而且氧化后它就会变成绿色 ， 菊花自然也就变绿了 ， 而且黄酮类物质含量越高 ， 就越容易变色 。
另外 ， 菊花在水中浸泡久了 ， 菊花中含有的叶绿素可能会被浸泡出来 ， 也会导致变色 。
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