惊蛰时节，万象更新，生机盎然 。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升，阴血相对不足 。饮食进补应顺应阳气的升发，更加助益于脾气，令五脏平和 。所以，进补要根据人体所需要的营养，结合惊蛰时节气候的特点，从防病健身两方面来采用有效的食谱进补 。惊蛰时节的食谱巧搭配如下 。
白菜绿豆芽饮
[原料]白菜根茎头1个，绿豆芽30克 。
[制作]白菜根茎头洗净、切片;绿豆芽洗净;一同放人锅中，加水适量 。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成 。
[功效]清热解毒、利湿者食用 。
双花饮
[原料]金银花30克，山楂10克，蜂蜜250克 。
[制作]将金银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后，将药液滗入小盆内，再煎熬1次滗出药液，将2次药液合并，放入蜂蜜，搅匀即成 。
[功效]辛凉解表 。
桑椹桂圆饮
[原料]鲜桑葚60克，桂圆肉30克 。
[制作]将桑葚、桂圆肉洗净，加水适量，炖烂 。
[功效]适于心悸气促，失眠多梦，汗出，头目眩晕者食用 。
芹菜汁
[原料]鲜芹菜1把 。
【惊蛰养生 惊蛰养阳九道养生饮食】[制作]鲜芹菜开水洗净，切细捣汁即成 。
[功效]降低血压，预防中风 。
人参大枣粥
[原料]人参6克，大枣(去核)15枚，粳米50克 。
[制作]大枣与人参、粳米共煮为粥，即可 。
[功效]适于月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感者食用 。
牛乳粥
[原料]鲜牛奶250毫升，粳米100克，白糖少许 。
[制作]将粳米淘洗干净，放人锅内 。加水适量，置大火烧沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，烧沸即可 。
[功效]补虚损，益肺胃，补气养血，生津润肠 。
[禁忌]不宜合用酸性食物 。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用 。
芹菜粥
[原料]芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干 。
[制作]将芹菜洗净去根 。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添入水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可 。
[功效]平肝清热凉血，化湿，利大小便 。
[禁忌]平素脾肾阳虚者不宜食用 。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食 。
生姜粥
[原料]鲜生姜6克，红枣2枚，粳米(或糯米)100克 。
[制作]将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米(或糯米)淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成 。
[功效]暖脾胃，散风寒 。
[禁忌]生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现 。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用 。
氽四鳃鲈鱼
[原料]活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，精制油50克，葱段5克，姜片5片，黄酒10克，精盐10克，味精3克，清水760克 。
[制作]鲈鱼洗净刮鳞，春笋剥壳洗后切成片 。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用 。铁锅大火烧热，放人生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄色时，即将鲈鱼腹部朝上下锅，略煎片刻;再把鲈鱼翻身背朝上，烹人料酒，加盖稍焖;稍后揭盖，加入清水，滚沸5分钟，待汤呈奶白色时，再加盖，用小火焖6分钟;随后揭去盖，加入春笋、盐、味精，用大火烧沸，将蛋泡糊倒人即可出锅 。
[功效]益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎 。
[禁忌]有肠胃道慢性病者，有实热、实邪者不宜食用 。
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