面条怎么做筋道
【面条怎么做筋道】
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想要面条做出来更筋道，可以在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋，这样都能够让面条做的更筋道 。往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强 。在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降 。加鸡蛋是因为蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富 。
面条，多为淀粉胶体，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状或小片状的一种食品 。
面条也可以帮助养胃，对于胃部消化不良的人在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用 。面条比较好吸收，汤面还能帮助暖胃，胃部不好的人可以多食用面条来养胃 。
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