泡茶，是一件有章法、有仪式感的事情 。?许多茶友虽然泡茶多年，但可能仍然说不出什么道理；对于开始接触茶的朋友，对泡茶可能就更加毫无概念；那泡茶到底章法在哪里呢？?用什么泡？?泡多久？?怎么操作？?今天主要围绕这三个问题来解答，为大家整理了泡茶的“三步走”，再也不会对泡茶感到束手无策啦！?第一步：备水?水质对茶汤有很大的影响?过滤水、纯净水、矿泉水，都是比较适合用来泡茶的 。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些 。?煮水要求把水完全煮沸?煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等 。为了保证饮用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来 。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开 。?每种茶类需要的水温不同?绿茶、黄茶、红茶、花茶：80-90℃?乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃?白茶：白毫银针、白牡丹80-90℃，寿眉、贡眉100℃第二步：选器?要想泡好茶，首先要选对茶具 。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯 。?绿茶：玻璃杯?绿茶，尤其是比较嫩的绿茶，选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感 。用玻璃杯泡水温下降快，不用担心绿茶闷得苦涩 。?像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“白云翻滚，雪花飞舞”之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底 。乌龙茶：功夫茶具?功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现最淋漓尽致 。?乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷 。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，用容量小的紫砂壶或者盖碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处 。红茶：白瓷盖碗?红茶怕高温，不宜用沸水冲泡，否则容易酸涩 。?选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶 。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色 。花茶：大茶壶?花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶 。?大壶可以使花朵充分舒展、浸润，更容易浸出味 。瓷壶不会吸味，能比较好呈现花香 。玻璃壶能够看到花朵的动态，适合跟朋友喝花茶时一起欣赏 。?白茶：陶壶?瓷器提香，陶器提韵 。?白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹，水温不宜过高，用瓷质盖碗泡茶散热快，凸显出白茶的鲜香味 。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用陶壶冲泡或熬煮，喝起来更加醇厚 。黑茶、普洱茶：盖碗、紫砂?普洱茶用瓷质盖碗冲泡，可以真实呈现其细腻的香气和滋味 。有一定年份的普洱茶，用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润 。?第三步：冲泡备茶?从茶罐里取出适量的茶，置于茶荷内观赏一下色泽、形态，干闻香气，对茶有个大致的了解 。?温器?温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，泡茶味道会更好 。温热过的茶壶，可置入干茶，趁热闻香 。润茶?醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，缓缓苏醒，有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果 。用90℃的水润茶，当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉 。润茶最好不用沸水，否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡 。?冲泡?不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡 。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中自己去体会和调整，基本的原则是前三泡时间比较短，接下去依次递增 。?按“备水-选器-冲泡”这三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所长进，就只需要用心体会、练习，熟能生巧 。?同样的茶，不同的人能冲泡出不同的味道，不同的冲泡方法也能展现出茶不同的特点 。
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