茶叶按照工艺分类

茶叶按照制作工艺的不同分为六大茶类：红茶、黄茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶，其中绿茶为半发酵，红茶为全发酵，白茶为轻微发酵，黄茶为微发酵，青茶为半发酵，黑茶为后发酵。
六大茶类的核心工艺：
1、绿茶“炒”在绿茶的制作工艺中，以炒制较为普遍，专业术语称为“杀青” 。“杀青”的目的。