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喝茶与抗炎症

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新闻背景：2007年3月的一天 ， 南方某媒体采访人员为了对部分医院的“院风”进行调查 ， 采用了暗访的方式 ， 对医生谎称有小便疼痛的症状 ， 把茶水当作尿液样本送到当地10家医院检测 。结果 ， 有6家医院的化验结果表明 ， 送检“标本”出现异常 。根据化验结果 ， 这几家医院的医生认为患者泌尿系统“发炎”,有5家医院的医生开出了消炎药方 。此事件被媒体报道后 ， 相关报导和评论铺天盖地 。后经专家证明 ， 从茶水标本中检验出炎症并非医院作假 ， 而与尿液分析仪器的性能有关 。
几个采访人员 ， 用一杯本应该自己享用的茶水 ， 得出了一个正中下怀的结论 。而这杯“发炎的茶水” ， 也的确引发了一系列的“炎症反应” 。
在实际生活中 ， 我们经常喝的茶究竟是引发炎症还是抗炎症呢？答案是肯定的：喝茶有利于抗炎症 。
我国很早以前已有用茶叶来防治口腔类炎症的方剂, 这些配方就有防治复发性口腔溃疡、口疮、口腔发炎、龋病、牙周炎或牙龈出血、舌痛、口臭等的治疗方法 。1996年 ， 市场上已有防龋除臭的牙膏, 口香糖和喷雾剂等口腔防护品出售 , 这些产品的主要功效成分就是茶多酚 。
茶叶中的茶多酚、茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素）具有多种生理功能 ， 其中抗炎症反应是其重要的功能之一 。目前 ， 英文杂志报道的茶与炎症相关的论文有340多篇 ， 中文杂志上发表的相关论文有30篇 。研究表明 ， 茶叶有效成分（茶多酚、茶色素）对一般的炎症、肾炎、口腔炎症、皮肤炎症有很好的疗效, 抗炎效果显著 。茶抗炎机理与抑制炎症因子、免疫调节、抗氧化、抑菌作用等综合作用有关 。
现有的研究证明 ， 茶多酚可以预防和治疗牙周炎 。使用0. 2% 的茶多酚溶液漱口刷牙的健康受试者, 结果表明茶多酚可以使菌斑指数和牙龈指数明显下降; 对使用1%茶多酚牙膏的牙周炎患者牙周袋内细菌的检查,证明茶多酚牙膏能使龈沟液内细菌总数、杆菌和螺旋体的数量以及螺旋体的比例明显下降, 证明茶多酚可以预防和治疗牙周炎 。在炎症反应过程中, 细胞及其毒素（如细菌脂多摊）的侵袭, 白细胞和巨噬细胞聚集、活跃, 炎症因子表达增加 ， 造成局部组织甚至是全身的炎症反应 。而茶多酚的具有抗炎症因子产生的作用, 可以对受感染的牙周组织提供保护, 同时通过抑制菌斑和致病细菌而发挥预防和治疗牙周炎的作用 。
茶中的有效成分如茶多酚、茶色素可以抑制皮肤等炎症的发生 ， 口服和外用茶多酚能抵抗紫外线对皮肤的损伤 。茶多酚、茶色素是天然强氧化剂, 可以有效的清除皮肤中产生的多余氧自由基, 抑制皮肤中的致炎菌和致炎因子, 对皮肤炎症有很好的治疗作用 。
在日常生活中 ， 常喝普洱熟茶的人 ， 经常发现对胃、肠炎具有较好的治疗作用 ， 但其机理不明确 。最新的研究成果表明 ， 普洱熟茶中的茶褐素对炎症因子具有显著的抑制作用 。
云南农业大学盛军博士等研究结果表明 ， 茶多酚和茶色素抑制炎症因子的具有不同的机理 。普洱茶、红茶、绿茶水提取物具有抑制炎症因子白细胞介素（IL-6、IL-1β）活性的功效 ， 而在酸性条件下沉淀的大分子茶褐素具有更强的抑制炎症因子IL-6、IL-1β活性的作用 。这一发现对喝普洱熟茶治疗胃肠炎症 ， 以及进一步揭开普洱茶抑制炎症发生的功效分子机理奠定了基础 。
炎症是很多疾病的祸根 。科学研究证明 ， 感染、炎症与一些肿瘤的发病有着密切的关系 。一些病毒、细菌和病原体可以诱发肿瘤 ， 如宫颈癌、肝癌和胃肠癌等 。慢性炎症可以促进癌症的发生和发展 ， 并参与癌症的发生、生长和转移的各个病理过程 。有人提出 ， 癌症也是一种慢性炎症性疾病 。
【喝茶与抗炎症】2型糖尿病患者的炎症因子（IL-6、IL-1β等）异常增高 ， 慢性炎症被认为是2型糖尿病的重要诱因之一 。美国研究者对651例新发病糖尿病者与643例非糖尿病对照比较 ， 4种炎症标志物在调整了年龄、性别、种族等因素后 ， 对糖尿病发生的相对危险度分别为IL-6：1.7 ， CRP：2.1 ， 血清类黏蛋白：1.5 ， 唾液酸：2.3 。结论是：轻度慢性炎症状态于糖尿病之前即已存在 ， 并预示成年人糖尿病的发生发展 。
盛军博士近期研究结果显示 ， 喝速溶普洱茶的2型糖尿病老鼠（db/db）未发生炎症反应（感染症状） ， 而不喝速溶普洱茶对照组出现了感染症状 ， 炎症因子显著增加 。这些研究结果说明 ， 普洱茶能够有效防止炎症的发生 。
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