有什么海鲜粥
海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜 。
做法一
食材准备
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)
辅料:大葱(10克) 姜(10克)
调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝 。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐 。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌 。
3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右 。
4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了 。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用 。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用 。
3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟 。
4、加水适量熬成白粥 。放入蟹和虾慢火煮约7分钟 。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成 。
鲜虾粥
材料:河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜(芫荽)5、6根、大米、生抽
1、先洗净大米,然后放到汤褒内,加冷水开始煮粥 。
2、先把芹菜去掉叶子,然后切碎;香菜洗干净也同样切碎 。
3、粥用文火煮了将近40分钟后,已经基本上好了,这时可以添加我们准备好的东西了 。先把芹菜碎加进去,然后放一小勺盐,搅拌 。
4、芹菜煮大约5分钟左右,再将香菜放进去一半,然后倒入少许食用油或香油 。
5、再将鲜虾倒入,略微搅拌,并将茼蒿放入 。再最后将剩下的一半香菜也放进去,适当加一点生抽,大约两到三小勺
上述材料全部放入后,不要盖盖子,再煮大约三五分钟即可 。要不停的搅拌 。防止粘底 。
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