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补钙汤的做法 补钙排骨汤怎么做

生活百科

一、补钙喝什么汤好1、山药黄豆肉骨汤
山药少许 ， 黄豆一把 ， 少许大骨 。
黄豆洗净 ， 用水泡涨 。猪龙骨洗净 ， 锅中水烧开 ， 放入猪龙骨焯水 ， 煮三分钟后捞出洗净沥干 。锅中放入焯水过的龙骨 ， 倒入足量冷水 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沬 。
放些料酒 ， 放入葱段和姜片 ， 倒入泡涨的黄豆一起煮 。煮开后倒入一汤匙醋(有利于钙质的析出) 。
大火煮开 ， 维持大火煮十分钟 ， 转小火煲一个半小时 。时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药 ， 再煮半个小时左右 ， 起锅前10分钟入盐调味 。
2、萝卜排骨汤
萝卜一根 ， 排骨少许 ， 枸杞少许 。
首先需要先将萝卜和排骨都清洗干净 ， 之后将萝卜切成块状 。用热水先将排骨烫洗一遍 ， 这样熬出来的排骨汤才会比较清甜 。
将枸杞放进温水中泡一下 ， 将处理好的排骨以及胡萝卜放进锅中 ， 将泡好的枸杞也放进锅中 ， 盖好锅盖 。用大火熬煮 ， 再加入少许的调味料 。
3、玉米虫草花大骨汤
虫草花少许 ， 玉米一根 ， 大骨少许 。
将虫草花洗净 ， 用冷水先浸泡至软 。之后用烧好的热水将大骨烫一遍 ， 还需要将玉米先切成块状 。将大骨还有玉米以及虫草花一起放入锅中熬煮 。
放入少许的姜片以及清水 ， 还要记得将刚才浸泡虫草花的水也放进锅中 ， 将锅盖好之后 ， 先用大火熬煮半小时 ， 再用文火熬煮一小时 。
4、花旗参乌鸡汤
乌鸡一只500克左右 ， 花旗参少许50克 ， 红枣4-5颗 ， 桂圆肉2颗 ， 姜片2片 ， 枸杞10-20颗 。
瓦罐洗净 ， 放入可以淹没乌鸡的水量 ， 煮沸 ， 放入乌鸡1只继续煮沸 ， 倒掉水 ， 去腥味 。重新换上新鲜的水 ， 放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞 ， 大火煮1小时 ， 文火1小时 。
5、莲藕猪骨汤
鲜藕500克 ， 带肉猪腿骨2根 ， 盐少许 。
鲜藕切块 ， 猪骨放入沸水中焯去污物备用 。将鲜藕与猪骨一同放入压力锅(水量漫过材料后高约3指)大火煮约15分钟 ， 再转中火煮约20分钟后开锅 ， 藕和肉酥软后加入食盐调味即可 。
6、排骨白菜豆腐汤
白菜250克 ， 北豆腐200克 ， 粉丝250克 ， 排骨2块 ， 盐3克 ， 胡椒粉3克 。
排骨洗净 ， 先烫过去除血水 ， 冲净泡沫后 ， 重新加开水煮开 ， 加料酒一大匙 ， 小火慢炖 。白菜洗净 ， 切成长条 。豆腐切成长方块 。粉丝用开水泡发后备用 。
排骨汤煮好后 ， 放入白菜 ， 再放入豆腐、粉丝 ， 用文火将白菜熬烂 。出锅前加少许盐和胡椒调味即可 。根据个人喜好点几滴香油 。
7、双豆扇骨汤
黄豆100克 ， 眉豆50克 ， 胡萝卜半个 ， 扇骨一块(约450克) ， 蜜枣2个 ， 生姜一小块 ， 清水10碗 。
黄豆和眉豆用水泡洗干净 ， 胡萝卜削皮切块 。猪扇骨飞水后冲洗干净浮沫 。蜜枣用水冲洗一下 。全部材料放进汤锅 ， 加入10碗清水 ， 大火煲至水开后 ， 用中小火煲2个小时 ， 放盐调味即可 。
【补钙汤的做法 补钙排骨汤怎么做】8、萝卜虾皮汤
虾皮20克 ， 萝卜250克 ， 猪油 ， 葱花 ， 姜丝 ， 盐 ， 高汤 。
萝卜洗净后 ， 用擦板擦成丝 。过开水后捞出 ， 挤去水分 ， 备用 。锅内放油 ， 八成热的时候 ， 放入葱花 ， 姜丝爆香 。然后加入高汤 ， 加入萝卜丝 ， 虾皮 ， 盐 ， 烧开后出锅即可 。
虾皮本来就有盐味 ， 所以放盐要注意适量 。萝卜丝先过水后尽量挤干水分 。家里没有高汤用清水也是可以的 ， 只是味道会差一点点 。
二、排骨和什么煲汤补钙?1、冬瓜排骨汤
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜 。
制法:冬瓜切成寸块 。排骨烫去血水 。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜 。
特点:此汤味道清淡,利于清热 。
2、莲藕排骨汤
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒 。
制法:莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用 。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟 。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味 。
3、苦瓜排骨汤
材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
制法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块 。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净 。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可 。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可 。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎 。用鸡粉代替味精,味道更好 。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品 。
三、补钙排骨汤的做法补钙排骨汤的做法
1、用清水浸泡掉血水,换几次水 。
2、锅中烧开水,将排骨倒入沸水中 。
3、煮至稍有沸腾即可关火 。
4、将水倒掉,用清水冲洗干净,沥干水份备用 。
5、锅中倒入少许油,放入两三片生姜煸出香味 。
6、倒入排骨,将排骨煸出香味 。
7、放入足量的冷水 。
8、将葱打成结放入 。
9、倒入料酒 。
10、放入约一匙香醋 。
11、大火烧开后,转小火煲1.5小时左右至汤色浓白即可 。
熬排骨汤的注意事项
大凡吃排骨的人,不只为吃骨头上的肉,而主要是为喝排骨汤 。那么,怎样做才能既富于营养,又鲜美可口呢?
1、准备工作
取新鲜猪排骨、腔骨适量,洗净,将腔骨敲裂,以能见到骨髓为度 。
2、选用合适的锅
以铁锅、砂锅、高压,锅为宜,不宜用铝锅,因为铝锅在蒸煮时,加醋后会使大量铝溶于汤中,影响汤的质量,甚至引起铝中毒 。
3、添加剂的使用
将备好的骨头放入合适的锅中,加入足量的水,小火蒸煮,这时放入少许的醋和一些紫菜,因为醋可使骨中的钙、磷易于溶解在汤中,容易被人吸取 。放上紫菜则是补充镁离子,使钙、磷、镁相互依存和按比例地被人吸收 。最后快出锅后再放上适当的盐,因为钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解,先放盐则会破坏其渗透平衡 。
4、时间
以腔骨骨端的骨质能咬碎时为度,不过时间长一点会更好 。在出锅时,为了使其味道可口,再放一些味精、姜末、葱花等佐料会更好 。
四、推荐几款老年人补钙食谱1、牛奶蛋黄汤
材料：蛋黄5个、面粉25克、熟猪肉50克、熟鸡肉片100克、鸡汤500克、精盐少许 。
做法：蛋黄调匀 ， 面粉用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化 ， 加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅内 ， 另将鸡肉片分装4碗中 ， 盛汤 ， 即可分4次服食之 。
功效：蛋黄含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质 ， 易于消化吸收 。牛奶含有蛋白质和无机盐 ， 还含有多种免疫球蛋白 ， 对人体有增强搞感染的作用 。二物相合 ， 共具益气补虚 ， 滋补强身之功效 。
2、黄豆排骨汤
材料：猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量 。
做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用 ， 排骨飞水后捞出备用 。排骨 ， 黄豆 ， 姜丝 ， 盖上盖子开始煲2-3个小时 ， 水要一次性加足 ， 最后调味即可 。
功效：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。黄豆排骨汤具有很强的补钙功效 ， 适合各类需要补钙的人群食用 。
3、素鸡烧肉
材料：素鸡250克、牛肉200克 。
做法：牛肉洗净后切成块后切成片 ， 将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色 ， 随后加葱 ， 姜适量 ， 加牛肉、黄酒共烧 ， 10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次 ， 即可服食之 。
功效：牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 味道鲜美 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。

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