西班牙海鲜意面
【主料】
意大利面（细幼面）、100～150g鲑鱼(可不加) 一片、虾仁 10～12个、鸡翅 5～6个、干贝 6个、蛤蜊 15个、洋葱 半个、青椒、彩椒 各半个；
【调料】
盐、胡椒适量、大蒜两瓣、红椒粉 1茶匙、番茄酱 25g、柠檬半颗、鸡高汤 400ml、番茄干可不加；
【西班牙海鲜面的做法】
1、将鸡翅放入少许的红椒粉和盐搅拌腌渍，鲑鱼切块放少许的盐，胡椒和橄榄油备用，意大利面(普通)折成四等分，也可用细幼面 。
2、锅中放入少许油热锅，再将鲑鱼块从皮那面先煎至焦黄脆香，翻面再略煎一下全熟拿出备用，虾放点橄榄油炒熟 。
3、平底锅放油炒洋葱至软化，再加入大蒜、鸡翅、青椒,、彩椒拌炒 。若有西班牙腊肠可一起拌炒，加上适量红椒粉 。
4、加入番茄酱和乾番茄拌炒，番茄酱要从红色炒到有点深红才会去除酸味，再加入意大利面翻炒两分钟左右 。
5、加入热高汤和蛤蛎，熬煮至汤汁收乾 。此时可加适量盐和胡椒调味熄火 。加盖闷10分钟，摆上煎好的虾和鲑鱼和几片柠檬角 。
这种海鲜意大利面要用虾，淡菜，蛤蜊肉，一般不放蔬菜的，先把意面煮熟，过冷水，沥干水分，锅子里用橄榄油加热后炒海鲜，然后放白葡萄酒去味道，加入盐，百里香，一点点黑胡椒粉，干欧芹叶和番茄酱，略翻炒一下，把火关小，下意面，拌炒一下，装盘，撒上干酪粉 。
如果要用蔬菜最好用新鲜河虾，不要放其他海鲜，否则味道很重，先把虾子剥出虾仁，虾头不要扔掉和意面一起煮熟，过冷水，沥干水分，虾头就不要了 。锅子下菜油，煸炒虾仁，下白葡萄酒，然后装盘备用，下菜油煸炒西兰花，然后下虾仁，番茄酱，略翻炒之后下调料，最后下意大利面翻炒，装盘撒上干酪粉 。
一般制作海鲜或者奶酪意面采用4号或者5号意大利面 。
你买的番茄是番茄酱呢还是番茄，做海鲜意大利面，只需将海鲜炒下，放盐，胡椒，放点酒去腥味，再放番茄酱，和煮好的意粉拌一下即可 。你说的百里香我没用过，我都是在做番茄酱时放一种意大利九层塔，麦德龙买的，还有西兰花你一起放进去吧，我没放过西兰花跟虾仁一起，建议你如果放西兰花和海鲜一起的话，可以放淡奶油一起，味道超棒 。
【西班牙海鲜意面】意大利面120公克，虾仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋葱末30公克，巴西里末1大匙，九层塔少许，意大利综合香料少许，高汤1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少许，盐1小匙
做法:1.虾仁洗净去肠泥；蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时；透抽洗净切块备用 。
2.意大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起，拌上少许橄榄油备用 。
3.热油锅，将洋葱末爆香，再放入作法1的虾仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入意大利综合香料、高汤、白酒煮开后，放入盐、胡椒粉及作法2的意大利面以大火拌炒至汤汁收干，洒上巴西里末及九层塔拌匀即可 。
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