北宋初年人陶谷在《荈茗录》中已经说到一种叫“茶百戏”的游艺：“茶至唐始盛 。近世有下汤运匕 ， 别施妙诀 ， 使汤纹水脉成物象者 ， 禽兽虫鱼花草之属 ， 纤巧如画 。但须臾即就散灭 。此茶之变也 ， 时人谓之茶百戏 。”陶谷所记述的“茶百戏” ， 便是后来的分茶了 ， 玩法是一样的 。
喜爱“茶百戏”的文人很多 ， 其中就有著名的婉约派词人李清照 ， 她的《满庭芳》有“生香熏袖 ， 活火分茶”句；《摊破浣溪沙》有“豆蔻连梢煎熟水 ， 莫分茶”句 。宋徽宗赵佶也精于分茶 。蔡京在《延福宫曲宴记》记述了这样一件事：“宣和二年(1120)十二月癸巳 ， 召宰执亲王等曲宴于延福宫……上命近侍取茶具 ， 亲自注汤击拂 ， 少顷白乳浮盏面 ， 如疏星淡月 。顾诸臣曰：此自布茶 。饮毕皆顿首谢 。”徽宗亲自分茶让群臣观赏后 ， 才饮茶品尝 。可见宋时 ， 上自帝王 ， 下至文人、僧徒 ， 以致“赶趁人” ， 都会玩分茶 。分茶甚至还传入女真 。《大金国志》卷七称金熙宗能分茶 ， 以为“尽失女真之态” 。
入元以后 ， 起于北方的蒙古族入主中原 ， 也因为民族矛盾的加剧 ， 对原来流行于汉族的茶道艺术带来了不利的影响 ， 雅致的点茶道和分茶艺术开始衰落 。但至明清仍有点茶流传和分茶余韵 ， 据清代高鹗《茶》：“瓦铫煮春雪 ， 淡香生古瓷 。晴窗分乳后 ， 寒夜客来时 。”清代后期未见玩分茶的详细记载 ， 这朵茶艺奇葩已经失传了 。
【“茶百戏”历史探幽】总之 ， “茶百戏”是一种蕴酿于唐末五代 ， 形成北宋初期 。流行于两宋 ， 衰于元 ， 亡于清代后期的茶艺技艺 。
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