南方冬至吃什么？ 盘点南方冬至美食习俗
酸梨的营养价值酸梨含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
酸梨富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，维持蛋白质，解毒，增强肠道功能 。
酸梨的功效与作用酸梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等 。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养 。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；而酸梨更具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一碗梨汁可以缓解秋燥，有益健康 。一般人群均可食用 。
酸梨的食用方法酸梨生吃：酸梨可直接食用，洗净果皮食用即刻，味酸生津 。由于 。
酸梨煮食：酸梨还可以煮汤、煮糖水食用，清甜可口，风味独特 。
酸梨腌制：酸梨酸度较高，一般用来做酸梨醋，开胃消食 。
酸梨的食用禁忌溃疡和胃酸过多的人不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、李子等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合 。
哮喘的病人不宜吃枣等易生痰助热，有碍脾胃功能的水果 。
便秘和有痔疮的患者不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子，因为这些水果含鞣酸较多，会涩肠止泻，加重病情 。
患有贫血的病人也不宜吃含鞣酸较多的橙子和柿子等水果，因为鞣质易与铁质结合，从而会阻碍肌体对铁的吸收 。
肾炎、浮肿和肾功能不好的病人不宜吃香蕉，因为香蕉中含有较多的钠盐，吃了会加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担 。
酸梨的选购技巧应该挑选个大新鲜，表皮相对光滑、没有明显损伤，脐部较深的酸梨 。应该挑选个大新鲜，表皮相对光滑、没有明显损伤，脐部较深的酸梨 。
酸梨果实约200克，扁圆形，成熟时比较酸，有点淡淡的甜 。耐储运，以前多为冬季在水果比较稀少时吃，经过几个月的储存，果实变软，酸味降低，口感变好，但颜色较差好像变烂，因此北京天津等地也称烂酸梨 。
酸梨本身酸度就较高因此，在农村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃 。
5、糍粑
按照江浙一带的传统，冬至会舂糍粑，参与的人非常多，很隆重 。在云南，冬至也有吃糍粑的习俗 。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍” 。
制作前将糯米洗净，放入饭甑蒸熟后，趁热迅速倒进石臼，两人或三人手握大木锤，不断使劲地捶捣，另一人配合用手不停翻转，使之捣捶受力均匀 。捶至粘糊、绵韧状，趁热快速用手捏出小块状，放入早已准备好的豆砂糖粉中随心翻弄几下，便可食用，其味清香扑鼻，味道极佳 。
6、豆腐
广西地区冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一个空心的，把肉放进去，蒸熟 。在常州，一直流传着冬至前夜吃胡葱炖豆腐的习俗 。并有“吃了热一冬、不吃冻一冬”的谚语 。
每逢冬至，南京家家户户吃小葱烧豆腐 。有一种“逗富”、“长旺”的寓意 。与南京类似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此 。
7、红豆糯米饭
在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗 。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓 。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病 。
赤豆和糯米为1：2.5的比例，将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1：5) 。煮至八成熟时捞出 。另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜 。次日把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用 。
8、姜母鸭
最有特色的冬至食品，当属闽台一带的姜母鸭，当地人会在这一天用正番鸭佐以姜汁，炖一锅滋补鸭汤，一来驱寒强身，二来增加节日的欢乐气氛，以讨吉祥 。
厦门人喜欢在冬至吃姜母鸭进补 。姜母鸭是用整块老生姜(不用切)，去炖正番鸭，据说姜对身体很好，可以暖胃补肾 。做法还有很多，比如还可以用四物(当归、黄芪、熟地、白芍)去炖，或者枸杞、人参炖，枣是一定不可缺少的，黑枣、红枣都可以，中医认为，枣能补气、补肾 。
9、年糕
年糕年糕，年高年高 。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”的彩头 。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕 。听过最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕 。
【南方冬至吃什么？ 盘点南方冬至美食习俗】过去打年糕是全村人的一件大事 。每到农历十二月中旬，大家就集聚到一起，各自带来米粉，依照先来后到，按次序统一打制 。每次打年糕，事先都要开个会，明确和粉、烧灶、上笼、打制等工序的人员分工，白天黑夜连续地打，直到各户人家年糕打好为止，场面十分壮观 。
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