收汤汁开锅盖还是不开
收汤汁时,锅盖需要根据火力决定开还是不开,如果是刚开始收汤汁,水还没沸腾,建议盖上锅盖,帮助内部气温升高,大火收汁时水蒸气越来越多,此时要打开锅盖,以免水蒸气再次凝结成水珠落回锅中 。
收汤汁开锅盖还是不开
文章插图
正常情况下,大火收汁时菜品多半已经煮熟了,火力越大收汁的速度越快,此时可以打开盖子,用勺子不断搅拌,以免菜品糊底 。
【收汤汁开锅盖还是不开】收汁的目的是让菜品内的汤汁和水分减少,可以有两种方式,第一种是揭开锅盖加大火,让水蒸气快速蒸发,第二种是盖上锅盖加中火焖,让锅内的淀粉类食材吸收水分,例如土豆、芋头等 。
收汁可以让锅底的汤加倍浓缩,沾裹在食材表面,既可以保留住整道菜的美味和精华,又能提升口感以及口味 。
推荐阅读
- 360手机黑屏打不开怎么办 360手机黑屏打不开如何解决
- 家长开车送叫什么交通方式
- 开学第一课内容怎么写 如何上好开学第一课
- 微信二维码收款有限额吗
- 如何连接打印机 打印机怎么连接
- win7wifi热点如何设置 win7wifi热点怎么设置
- 特岗教师和公开招聘教师的区别
- 面膜过期三个月未开封还可以用吗,面膜过期用了脸过敏了怎么办
- 赵本山投资千万开茶馆 不为赚钱为展示二人转
- 怀化海鲜市场