? ? ? ? ?俗话说“明前茶贵如金” ， 现正是喝明前茶的大好时机 ， 啜饮几口 ， 心满意足 。春季喝茶确有养生功效 ， 但前提是要喝对茶 ， 否则越喝体质越差 。专家指出 ， 喝对自己的那杯茶首先要看自己的体质 ， 根据地域、季节、饮食习惯和年龄进行选择 ， 否则效果会适得其反 。对大部分南方人而言 ， 春季宜饮发酵度低的茶 ， 如白茶、黄茶、青茶 ， 以促进机体阳气的生发 。而大部分的花草茶茶性偏寒、甘缓不补且没有滋补的作用 ， 不能盲目饮用 。?? ? 补充知识?? ? 根据症状来喝茶?? ? 潘飞鹏主任说 ， 除了综合五大因素 ， 还可以在此基础上根据个人的症状来选茶 。?? ? 1、上火喝绿茶 。绿茶是不发酵茶 ， 性苦寒 ， 最能祛火、生津止渴、消食 ， 但虚火、肠胃虚寒的人及大部分儿童老人则不宜饮用绿茶 。?? ? 2、口干舌燥喝中度发酵度青茶 ， 如单枞茶、乌龙茶 。口干舌燥多因肝火旺、热气引起 ， 这两种茶微凉偏中性 ， 适合多数人饮用 。?? ? 3、寒性感冒喝红茶、黑茶、熟普洱 。红茶黑茶能散寒、暖胃 ， 老年人若在喝时加入牛奶 ， 还能补充喝茶流失的钙 ， 强化骨骼 ， 预防骨质疏松 。?? ? 提醒?? ? 身体反应是选茶的“金标准”?? ? 潘飞鹏主任说 ， 尽管可以根据各类体质的描述判断自己属于哪种体质 ， 但很多人的体质属于混合偏颇体质 ， 因此 ， 如果对自己的体质判断不明确 ， 根据身体喝茶后的反应是挑选茶的“金标准” ， 不管哪类茶 ， 也不论茶叶贵贱 ， 喝了之后身体反应感觉良好 ， 就是适合你自己的好茶 。当然如果你有条件去做一下中医体检 ， 辨一下自己的体质那就更好 。?? ? 花草茶不等于茶?? ? “花草茶不是平常人们常指的‘花茶’ ， ‘茶’都是有茶叶的 ， 正宗的花茶是指在做茶中将茶叶和花一起焖 ， 让茶叶吸收花的香味 ， 比如茉莉花茶就是带有茉莉花香的茶叶 。”潘飞鹏主任说 ， 但市场上传统的花茶大多是用级别低的茶叶做成 ， 真正茶底好的花茶比较难找到 。?? ? 喝茶原则?? ? 春季适饮微发酵的白茶或黄茶?? ? 广东省中医院芳村医院潘飞鹏主任说 ， 春生夏长秋收冬藏 ， 茶叶的生长也是如此 。酝酿了一个冬天的潜藏 ， 茶树在春天冒出嫩芽 ， 吸收天地之精华 ， 害虫少、养分多 ， 因此在清明前采摘下来的茶叶水溶物质丰富 ， 口感尤为鲜爽 ， 这也是“明前茶贵如金”的缘由 。?? ? 茶叶根据品种的不同 ， 制作工艺的不同 ， 茶性也有温热寒凉之分 ， 而且我国南北气候差异很大 ， 南北的养生方法也有不同 ， 南方的养生法则大体上可遵循“春夏养阴 ， 秋冬养阳” 。因此 ， 四季饮茶也有所区别 。?? ? “春天属木 ， 人体经过冬季的伏藏 ， 身体处于内机外发状态 。人们经过漫长的冬季 ， ‘内阳积贮’ ， 应注意使肝木气条达 。大部分春茶茶香气清新 ， 香而不浮 ， 爽而不浊 ， 具有理气、开郁、祛秽、和中的作用 ， 因此春季适宜饮偏甘寒养阴的轻微发酵的白茶、黄茶和发酵度较低的青茶 ， 有助于伏阳的生发 ， 振奋精神 ， 消除春困 。”潘飞鹏主任说 。适量喝点花草茶同样有助于宣发冬天潜藏在在体内之伏阳 。?? ? 选茶之道?? ? 看体质 气虚者不能常喝茶?? ? “茶叶有保健作用 ， 但不是所有体质的人都适合喝 ， 尤其是气虚体质的人 ， 一般不主张经常喝茶 。”即便想喝也只能偶尔喝少量温性全发酵红茶 ， 足够年份的黑茶 。潘飞鹏主任建议 ， 阳虚者适合喝全发酵的熟茶 ， 如红茶、黑茶、熟普洱等；阴虚者喝适合喝轻微发酵的白茶、黄茶、足够年份的黑茶；湿热者适合喝不发酵的绿茶或生普洱 。“平和体质的人选择范围就多了 ， 不一定一年到头只喝一种茶 ， 可根据地域、季节、个人的饮食习惯和年龄来选择七大茶类 。”?? ? 看饮食 偏寒的茶要用偏温的饮食来平衡?? ? 潮汕人以好喝功夫茶出名 ， 当地人嗜茶成性 ， 潮汕地区靠近海边 ， 天气炎热潮湿 ， 喝中性微寒的属青茶的乌龙系列可以祛除体内湿热 。因为长期嗜茶的原因 ， 造就了名扬中外的潮汕饮食 。“潮汕人嗜喝偏寒的青茶 ， 为防寒凉太过 ， 偏温的卤水菜系列和五花八门的甜点刚好平衡茶性的寒凉 。”潘飞鹏主任说 ， 这也是为什么潮汕人常喝浓茶而不易醉茶的原因 。?? ? 看季节南方喝发酵度低的茶 ， 北方喝发酵度高的茶?? ? 南方和北方气候不同、饮食习惯不一样 ， 在不同季节喝的茶也不同 。潘飞鹏主任分析说 ， 春天南方人“内有伏阳外界有寒湿” ， 因此要喝发酵度偏低的茶；而北方此时天气仍然干冷 ， 适合喝发酵度高的红茶或黑茶或熟普洱茶 。除此之外 ， 在冬天 ， 南方天气湿冷 ， 人们适合喝红茶、黑茶、熟普洱 ， 但北方人在大冬天却适合喝绿茶生普洱茶 ， “因为冬天北方室外干冷 ， 室内干热 ， 人们喝酒、吃肉较多 ， 使得体内积热 ， 吃萝卜、大白菜、喝绿茶生普容易达到平衡 。”?? ? 看年龄 年轻人可喝绿茶 ， 老人喝温性茶?? ? 年龄也是选茶需考虑的因素 。“年轻人阳气旺 ， 体质好的话平时喝些绿茶没关系 ， 但老人就不太行了 ， 得喝温性、平和的茶 ， 如红茶、黑茶、熟普洱等等 。”潘飞鹏主任说 ， 只有先判断出自己的体质 ， 综合考虑地域、季节、饮食习惯和年龄因素 ， 才能喝对茶 ， 否则非但不能发挥春茶的养生功效 ， 反而让体质下降 。“如果明明就是寒性体质的人 ， 还喝绿茶、生普洱茶 ， 那就会适得其反了” 。?? ? 看人群 长期喝茶者可适量食用些高丽参?? ? 喝茶者如果不懂得饮茶的平衡之道 ， 就很容易形成茶癖、茶醉 。“像茶店里的茶艺师们 ， 她们要冲泡各种茶叶让客人试喝 ， 长期喝茶又没找到平衡的方法 ， 容易使得脸色不好 ， 身体虚弱 ， 体倦乏力等等 ， 我建议她们平时煮饭在饭快熟的时候加入2～3片的高丽参 ， 吃饭时同时食用 ， 会起到解茶癖的作用 。”潘飞鹏主任举例说道 。?? ? 贴士?? ? 泡茶饮茶有讲究?? ? 1、喝茶 ， 一般人每天3～5克最合适 。?? ? 2、洗茶速度要快 ， 存放越久的茶特别是散茶越需要用开水洗茶 。?? ? 3、冲茶时 ， 根据茶叶生熟老嫩调整水温 ， 茶叶越老需要的水温越高 。?? ? 4、冲好的茶最好用瓷杯 ， 勿用纸杯 。?? ? 5、喝茶水温不宜过高 ， 60℃～70℃的水温为宜 ， 可配甜点 。
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