梅菜扣肉简单做法
【梅菜扣肉简单做法】 梅菜扣肉在过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上，因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜 。蒸好的扣肉肥而不腻，食之软烂醇香 。而梅菜吸足了肉香，变得更加绵软香醇、浓郁芳香。五花肉浓浓的肉香，梅干菜特有的清香，相互搭配起来真是恰到好处，闻起来就香气扑鼻，吃到口里更是回味悠长 。
这道菜平日做上一份，也是米饭杀手，汤汁浇在饭里面，让人食欲大增，或者用来夹馍，夹馒头，都是很好的选择 。
而年夜饭餐桌如果有这么一道，那看着都喜庆，浓郁的汤汁和层层的扣肉交叠着，寓意更加美好的来年，所以，来吧，为自己的除夕端上这么一道吉祥如意菜吧 。
材料：五花肉400克
辅料：梅干菜适量、姜葱蒜少许
调料：海天酱油、糖、鸡精、盐
梅菜扣肉的简单做法： 1、将梅干菜浸泡一个小时左右 。
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2、姜葱蒜剁碎 。
3、浸泡好的梅干菜洗净后沥干备用 。
4、五花肉切4大块放入冷水锅中烧开 。
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5、洗净沥干水分 。
6、将五花肉各面全部抹上酱油 。
7、放入不沾锅内，少油将各面都煎过 。
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8、煎到表皮起大泡的模样 。
9、切成块码在砂锅中 。
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10、另起锅比炒菜多一点的油爆香葱姜蒜末 。
11、将梅干菜放入翻炒均匀并且加少许水焖烧5分钟 。
12、全部倒入五花肉上并且稍微压实 。
13、送入烤箱，启动蒸汽模式 。
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14、时间60分钟左右 。
15、蒸好后取出 。
16、将汤汁倒入锅内 。
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17、蒸好的肉另外取碗倒扣 。
18、浇上烧至微稠的酱汁即可 。
成品图：
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梅菜扣肉要蒸多久? 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟) 。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 。
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梅菜扣肉蒸的过程要不要放盐? 一般来说口味比较淡的朋友无需放盐，调的汁咸味就够了，但是见意还是少放一些盐会比较好 。
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