寿司紫菜软了
紫菜包上了热饭 ， 由于有水气的原故就不会像原来那么脆了 ， 这是没办法的事啊
你包好饭团之后 ， 要用最大力压实 ， 然后一定要放进冰箱冰一会 ， 这样切造型就会出来了
最后建议你放肉松的时候 ， 稍稍多放一些 ， 这样味道就更好了 ， 看到大家争着吃样子 ， 你一定很开心吧！
饭熟后开盖放凉 ， 然后再用紫菜包 ， 就不会软了 。
材料：
糯米50g ， 大米50g
紫菜 肉松 鸡蛋 火腿 午餐肉 醋 糖 青瓜 泡菜、蟹柳、芝士适量
步骤：
1）煮饭：糯米+白糙米1:1 即可
2）把所有熟食的东西先做好 ， 青瓜切条水煮、鸡蛋煎熟切条 ， 或者切成方形
3）饭熟后开盖放凉 ， 这个就是紫菜不变软的秘诀 ， 饭的热气得话很容易另到紫菜变软 ， 口感会不好
4）醋放锅开小火 ， 放糖和盐煮至融化 ， 出现小气泡关火 。醋+糖+盐比例10:3:1 ， 倒入饭中搞拌均匀 。
5）把配菜切好
7）杯子放凉开水
8）待饭完全凉后 ， 在寿司帘上铺上保鲜纸 ， 再铺紫菜 ， 饭铺平 ， 放上所需的材料
9）包起来 ， 捏紧
10）刀蘸水 ， 切开 ， 切一次蘸一次水 ， 这样不会粘饭
包寿司的饭要放凉了再包,将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭,这样的寿司入口才会又香又糯.
做寿司的时候,用寿司帘一定要压实,饭不能放得太多也不能太少,少的话就卷不起来,太多就容易散开来.
最后用刀把寿司卷切好就可以了 ， 切寿司的刀一定要抺上醋或是水 ， 不然会切不好的 ， 因为米饭发粘 ， 会沾在刀上的 。
回答
问题1：你的米饭热和是太软都会让紫菜不脆 。
问题2：卷的不够紧 ， 刀不够快 ， 你切时的力道也要快 。
做寿司的紫菜是经过烘制的 ， 吃起来有焦脆感 ， 我们买到的寿司大多放置时间较长 ， 紫菜吸水后变软的 ， 刚刚包制完成的寿司的紫菜松脆可口 ， 到一些大型超市可以买到寿司用的紫菜 ， 在包制寿司前要将紫菜在火上撩一下 ， 这样效果更好 。
因为人家都是包冷饭的……
你看看寿司饭都是冷的 ， 用毛巾盖着保湿 ， 用的时候才包
