豆豉什么时候做最好
夏秋做最好 ， 夏季太阳足够强烈 ， 因为做豆豉要晒太阳和发酵 。
1、豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料 ， 利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质 ， 达到一定程度时 ， 加盐、加酒、干燥等方法 ， 抑制酶的活力 ， 延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多 ， 按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉 ， 按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。
【豆豉什么时候做最好】2、豆豉不仅能调味 ， 而且可以入药 。中医学认为豆豉性平 ， 味甘微苦 ， 有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效 ， 可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症 。
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