豆腐卜是怎样做的
1、一斤干豆子磨9斤豆浆，把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，最好用蒸汽煮，不会烧糊豆浆；
2、每100斤豆浆加入凉水10斤，苏打1两，再点卤水，制坯凝固温度70到75度；
3、点好卤后上模压榨成型，然后用标准栅格进行分割；
4、选好油，可以用粽油，大豆油，菜籽油，按2比1比1的比例混合，还可加入适量山茶油；
5、首先用较低的油温分批入锅，油温要掌握在120度左右，使坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀，然后是高温定型，油温一般控制在160度到180度之间，在初膨胀的基础上，使豆腐坯充分膨胀起泡；
【豆腐卜是怎样做的】6、炸好后捞出控油，冷却即可 。
推荐阅读
- 海洋牧场是什么意思
- 如何快速有效瘦腿 四个动作告别萝卜腿
- c类衣服是什么意思 c类衣服的解释
- 三个维度指的是什么
- 伤筋动骨一百天是什么意思
- 鸭嘴兽是胎生还是卵生
- 三十六计里的趁火打劫是指什么
- 谋杀英国女王的“帕里阴谋”是怎么回事
- 袋鼠爸爸有口袋还是妈妈有口袋
- 江南可采莲采的是什么