东北酸菜海鲜锅
原料：骨头汤 ， 酸菜丝 ， 五花肉片 ， 鲜虾 。海蛎子 ， 冻豆腐（新鲜豆腐也可以）粉丝 。葱花 ， 香菜 。配料 ， 羊肉片 ， 各种肉片 。各种海鲜 。把 ， 酸菜丝 ， 五花肉片 ， 鲜虾 。海蛎子 ， 冻豆腐 ， 粉丝放到锅里 ， 加骨头汤 ， 烧开五花肉熟了 ， 加那些配料 。就可以涮着吃了 。
原料：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只 ， 水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。
做法：1、将去骨带皮的猪五花肉洗净 ， 皮面朝下用明火焰烤至焦黄后 ， 放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出 ， 用刀刮净皮面 ， 然后在冷水锅内 ， 先用旺火烧开 ， 再用小火慢煮 ， 煮至八成熟时捞出 ， 放在方盘内用重物将肉压平 ， 晾凉；
2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片 ， 越薄越好 。
3、将酸菜帮掰开 ， 洗净 ， 去掉边缘菜叶 ， 顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀 ， 薄帮片一刀） ， 然后顶刀切成细丝 ， 越细越好 ， 洗净 ， 捏干水分 。
4、水粉丝切成12厘米长的段 。鸡汤倒入锅内 ， 放入酸菜丝1000克 ， 水粉丝500克、水发金钩50克 ， 活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等 ， 用旺火烧开 ， 撇净浮沫 ， 盛入火锅内 ， 上面摆白肉片 ， 盖上盖 。
5、烧好的炭装在炉膛内 ， 端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘 ， 盘内放入凉水 ， 以免烤坏餐桌）开锅即可食用 。
6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上 ， 由食用者自配蘸食即可 。
特色：酸菜脆嫩咸酸 ， 猪肉肥而不腻 ， 汤白味咸味酸 ， 海鲜香浓适口 。
【东北酸菜海鲜锅】我自己做过 ， 很好吃的
