面食猪爪的做法图解
红烧猪脚的做法
食材明细
猪脚两个
干辣椒适量
草果适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
姜片适量
冰糖十颗左右
盐一茶匙
五香粉半茶匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
料酒三汤匙
味精半茶匙(参考量）
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
1原料准备 。
2猪蹄焯水 ， 拔干净毛 ， 控干水分备用 。我买的专柜冷鲜肉 ， 很少的毛 。
3炒糖色 。锅里放油 ， 冰糖放进去 ， 小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火啊 ， 熬到冒泡泡 。
4倒入猪蹄 ， 翻炒均匀 ， 图四已经均匀上色 ， 为了保险 ， 可以中火多炒一会 ， 越炒颜色越重 。
5放入香料 ， 炒出香味 ， 先放料酒 ， 沿着锅圈浇下去 ， 再下生抽老抽 ， 五香粉 ， 炒均匀 。
6转炖锅 ， 我用的电饭锅 ， 炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候 ， 加盐调味 ， 我放了一茶匙盐 。
7转到炒锅里 ， 就是那种能勤翻身的锅 ， 不粘锅不会让肉变色 ， 铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
8大火收汁 ， 到汤汁浓郁 ， 放点味精 。因为我要冷藏保存 ， 所以汁没有完全的收完 ， 看个人喜好吧！
酸甜猪蹄的做法图解11.猪蹄洗净切块 酸甜猪蹄的做法图解22.锅里烧开水放姜片米酒 猪蹄焯水 酸甜猪蹄的做法图解33.捞起浸泡十分钟冷水 酸甜猪蹄的做法图解44.热锅下少许油爆香葱姜蒜 香叶 八角 干红辣椒 酸甜猪蹄的做法图解55.猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒 酸甜猪蹄的做法图解66.加入生抽 红糖 盐 蚝油 陈醋继续翻炒均匀 酸甜猪蹄的做法图解77.准备的红曲加水调成汁 酸甜猪蹄的做法图解88.锅中倒入猪脚 红曲汁 热开水（水要没过猪蹄）中火煮二十分钟 酸甜猪蹄的做法图解99.成品图 酸甜猪蹄的做法图解1010.香香哒 用手机看这道菜做法 小贴士 猪蹄买时可以让卖家处理干净猪毛并砍好 回来做时省下不少时间的 锅中煮猪蹄时要时不时翻动一下哦 以免粘锅
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