茶中有道 。这反映了中国一个有趣的文化现象:“官大表准”!--这个故事讲的是几个人对时间 , 在弄不清时间标准的情况下 , 人们的习惯心理是谁的官阶高 , 谁的手表便走时准确 , 便以此为准校正手表走时 。皇帝是天子 , 举足为法 , 吐词为经 , 乾隆说玉泉是“天下第一泉” , 谁还有胆量再说三道四!不服?忍看 。目此不再为水的等次费唇舌了 。
究竟什么水宜茶呢?一般人赞同陆羽的观点:“山水上 , 江水中 , 井水下 。”这是以水源分类 , 还要加上天上落下的雨水、雪水 , 还有今之自来水 , 蒸馏水 。何种为佳?得具体分析 。由于工业污染 , “扬子江心水”大概无资格充当“水状元”了 。古人对烹茶用水并不教条 , 仍相信自己的经验或直觉 , 就地取材 。事实上天下人不可共饮一泉 , 何况茶人更重的是品茗之趣 。由此而生发的“品水文学”旨在写茶趣 , 写情怀 。
唐·白居易《山泉煎茶有怀》
泻从千仞石 , 寄逐九江船 。
迢递康王谷 , 尘埃陆羽仙 。
【历代关于水的诗词歌赋】何当结茅屋 , 长在水帘前 。
北宋·王禹称《谷帘泉》
飞泉天上来 , 一落散不收 。
披岩日璀璨 , 喷壑风飚liú 。
采薪cuà绝品 , 诧茗浇穷愁 。
敬谢古陆子 , 何来复来游 。
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