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【茶艺】铁观音之待客三十六计：
1、备具候用：
按正确顺序摆放好茶具 。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等 。
2、恭请上坐：
请客人依次坐下 。
3、焚香静气：
焚点檀香，营造肃穆详和气氛 。
4、活煮甘泉：
泡茶以山水为上，用活火煮至初沸 。
5、孔雀开屏：
向客人介绍冲泡的铁观音茶具 。
6、叶嘉酬宾：
请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点 。
7、孟臣沐淋：
用沸水冲淋水平壶，提高壶温 。
8、高山流水：
即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断 。
9、观音入宫：
把铁观音茶拨入紫砂壶内 。
10、百丈飞瀑：
用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的 。
【【茶艺】铁观音之待客三十六计】11、玉液移壶：
把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中 。
12、分盛甘露：
再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯 。
13、凤凰三点头：
采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满 。
14、春风拂面：
用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫 。
15、重洗仙颜：
用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的 。
16、内外养身：
将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度 。
17、游山玩水：
用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水 。
18、自有公道：
把泡好的茶倒入公道杯 。
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19、关公巡城：
将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满 。
20、韩信点兵：
将最后的铁观音茶的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中 。
21、若琛听泉：
把品茗杯中的水倒入茶船 。
22、乾坤倒转：
将品茗杯倒扣到闻香杯上 。
23、翻江倒海：
将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上 。
24、敬奉香茗：
双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼 。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己 。
25、空谷幽兰：
示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香 。
26、三龙护鼎：
示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯 。
27、鉴赏汤色：
请客人观赏茶汤的颜色及光泽 。
28、初品奇茗：
在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味 。
29、二探兰芷：
即冲泡第二道茶 。
30、再品甘露：
主要让客人细品铁观音茶汤滋味 。
31、三斟石乳：
即冲泡第三道茶 。
32、领略茶韵：
边介绍边让客人体会观音茶的真韵 。
33、自斟漫饮：
让客人体会亲自冲泡铁观音茶的乐趣 。
34、敬奉茶点：
根据客人需要奉上茶点，增添茶趣 。
35、游龙戏水：
即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏铁观音茶"绿叶红镶边"的品质特征 。
36、尽杯谢茶：
宾主起立，共干杯中铁观音茶，相互祝福、道别 。
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