豆腐是怎么做的麻烦告诉我
【豆腐是怎么做的麻烦告诉我】
黄豆300克，泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发，黄豆加水用料理机或豆浆机冷饮功能磨成豆浆；找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中；过滤出豆渣，尽量挤的干一些，豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去；小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅，直到豆浆煮沸腾后关火，此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化；将豆浆离火，自然降温至八九十度，将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖；将豆浆盖盖焖15分钟左右，将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多好，将模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，将豆腐舀到模具中，用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分；全部放入后，将纱布覆盖上，用一盆水压在上面，压30分钟，豆腐就做好了 。
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