香辣炒田螺的家常做法

在家做这款令人吮指回味的香辣炒田螺要先把田螺买回来养上几天让其吐出泥沙在炒，制作时要先用钳子煎去田螺的尾部可以彻底的清除沙粒，还能上田螺更加入味。
逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱，称了三斤回来。不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有，也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油，每天注意换水就可以了; 而烧制的时候要足够的高温，多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。
买回来的田螺养了几天后，就找出老虎钳子去煎它的尾部，还真是要用上劲呀，好不容易折腾出一大盘来。加上一堆调味料将它们炒的香香的，就可以拿上牙签，就可以开始品尝了，当然还要来罐啤酒。拿起一颗先舔吸壳子上鲜香有层次的酱汁; 再用牙签挑出肉来，去掉尾部的肠子，细细嚼着小小的螺肉，鲜嫩弹牙，鲜得掉眉毛; 最后不要放过手上的调味料汁，也要吮干净; 再喝上一口小酒，真的很满足。。。
原料：田螺500克、青红椒各3个、蒜4瓣、姜末3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油盐适量
香辣炒田螺的家常做法： 1、买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水;

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2、处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净，参考：田螺怎么洗才干净;
3、烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;

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4、捞出备用;
5、热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;

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6、煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;
7、再加入处理过的田螺进去翻炒;

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8、加入适量的料酒和生抽;
9、再加入刚没过食材的水;

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10、加盖大火焖煮三分钟;
11、揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味;

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12、再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
成品图：

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家常香辣炒田螺制作技巧： 1、田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水;
2、用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味;
3、田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。
田螺的清洗方法：第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
【香辣炒田螺的家常做法】 第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。