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寿司需要什么酱

生活百科

用的是沙拉酱 ， 寿司方法如下：
准备材料：米饭 1碗、烤紫菜 3张、寿司醋 适量、沙拉酱?适量、鸡蛋?适量、黄瓜?适量、大根条?适量、火腿肠?适量、肉松?适量、青芥辣?适量 。
1、首先碗中放入米饭和寿司醋 ， 用筷子拌匀 。

2、锅内放入适量的油 ， 大火加热 ， 磕入鸡蛋 ， 摊成薄饼盛出用刀切丝 ， 放一旁备用 。

3、使用菜刀将准备好的火腿 ， 黄瓜 ， 大根条切丝 ， 放一旁备用 。

4、寿司帘铺一层保鲜膜 ， 放上准备好的紫菜 ， 米饭 ， 用勺子铺平 ， 尽量平整一些 。

5、放入全部材料 。

6、用一头慢慢用手卷起 。

7、卷好后用刀切好 ， 这样寿司就已经完成了 。


寿司用的是蛋黄酱 ， 做法如下所示
主料
鸡蛋黄2个
调料
色拉油300毫升 ， 食盐1/4茶匙 ， 白糖1汤匙 ， 白醋2汤匙 ， 橄榄油10毫升
做法
1.在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄 ， 加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀 ， 使糖溶化 。
2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油 ， 加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离 。
3.继续搅拌 ， 这时候蛋液会变得越来越粘稠 ， 当感觉搅拌费力时 ， 加入1茶匙的白醋继续搅拌 ， 加入白醋以后蛋液会变稀 ， 再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠 ， 如此反复 ， 一边搅拌再一边轮流加入白醋和油 ， 直至酱达到理想的稀稠程度 。
4.加入盐 ， 可以尝一下味道 ， 看蛋黄酱的酸甜度是否理想 ， 如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整 。

做寿司用丘比特的沙拉酱、水果沙拉或者蔬菜沙拉 。
一、寿司的选料
寿司种类很多 ， 而且在原料的选择上范围也很广 。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米　 ， 其特点是色泽白净 ， 颗粒圆润 ， 用它煮出的饭不仅弹性好 ， 有嚼头 ， 且具有较大的黏性 。
包卷寿司的外皮所用的原料 ， 以优质的海苔 紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见 。
寿司的馅料丰富多彩 ， 且最能体现寿司的特色 。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜　等等 。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例 ， 调制寿司醋时盐、糖、醋的比例 ， 以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净 ， 沥干水 ， 盛入电饭锅中 ， 按米和水1∶1的比例掺入清水 ， 煮熟成寿司饭 。注意 ， 如果一次煮的寿司饭较多5份以上　 ， 就应适当减少水的用量 ， 例如6碗米只需加5碗水即可 。另外 ， 若想增加饭的黏性 ， 亦可在米中加入少量的糯米 。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料 ， 它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀 ， 放入锅中加热 ， 晾凉后即可使用 。注意 ， 加热时不可令其沸腾 ， 以免降低醋的酸味 。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时 ， 通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中 ， 搅拌均匀即成 。注意 ， 寿司饭需保持40℃左右的温度 ， 搅拌时最好使用木勺和木制的盛具 ， 且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁” ， 以将其搅匀 。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味 。因此 ， 吃寿司时 ， 应根据寿司的种类来搭配佐味料 。例如 ， 吃卷寿司时 ， 因馅料中有生鱼片、鲜虾等 ， 就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油 ， 这样才能吃出它的原味 。
除了浓口酱油和绿芥末以外 ， 寿司还有更重要的佐味料——醋姜 。吃寿司时佐一片醋姜 ， 不仅有助于佐味 ， 而且能使寿司变得更加清新味美 。

蛋黄酱
用于制作个各种蔬菜 水果 寿司料理沙拉

蟹籽酱比鱼子酱好些~
只不过肥胖的人少吃
寿司也可以不用酱的
比起加入会增加摄入热量的酱来还是更喜欢只包黄光、大根的寿司

我用的是丘比的沙拉酱 有看到有的是香甜味 另外红色包装没写什么味道 应该是原味 。还行 ， 你可以试试看

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