切寿司的技巧
1、刀一定要锋利 。
2、在每切一到的时候要把刀搽干净，然后从刀尖上沾点水让水顺着刀刃流下来 。
3、切的时候拿刀的手不几乎不用什么力气，只是顺着刀本身的一点重量，稍微用一点点的力 。
4、采用拉锯式第二切法 。
5、切到根部还剩下一点点没有断的时候用手往下按一下就断了（因为海苔遇水会有种韧性）
祝您生活愉快，望采纳 。
这种寿司叫手握寿司(手握り寿司)，取米饭的量一定要适中，不可以太多也不能太少，基本保持在一口能吃下的量就好 。捏的时候不要太用力，感觉就像是捏一下手中的空气的力道就好，其次放鱼肉之前记得在米饭上放上少量的芥末 。
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