正山小种属于红茶类，全发酵，茶性温和，它的发源地在福建省武夷山市星村镇桐木关，因此又称星村小种，其干茶条索肥壮，紧结匀整，色泽乌黑带褐且油润，汤色红艳明亮，松烟香馥郁，其滋味醇厚回甘，桂圆汤味，叶底肥厚且红亮 。
在17世纪时，正山小种就漂洋过海，走进了欧洲市场，成为英国皇室的贡品，掀起了一股好茶之风 。
【正山小种是红茶类吗】自中国红茶传入欧洲，就深深打动了当地人 。
这是一种多么神奇的茶叶，竟然比之前接触的绿茶还要迷人 。发酵，赐予了红茶花香，果香等醉人的香气，使西方人无比痴迷 。
从星村发起，最终远销海外 。订单纷至沓来，赞许之声四起 。
质量这么好的红茶，叫个什么名字呢？
武夷山，已经有了“小种岩茶” 。
武夷山，便又有了“小种红茶” 。
小种红茶，便是优质红茶之意 。
正山红茶，也是优质红茶之意 。
正山加上小种，便成为了世界上最优质红茶的代名词 。
口感之谜正山小种的味道，你可能喜欢，也可能不爱 。
但是我敢保证，只要喝一次，你一定忘不掉 。
过目不忘的人，才可能是明星 。
过口不忘的茶，才可能是名茶 。
有特点，就是正山小种的最大特点 。
说具体点吧？这个特点是什么味道？
有的人很客气，说是松烟的香气 。
有的人很直白，说是腊肉的韵味 。
松烟香，很有文学感 。腊肉味，很有烟火气 。
我倒是不觉得，哪个高雅，哪个粗俗 。
这就是正山小种 。
初尝，的确是松烟香 。再品，其实有桂圆甘 。
松烟味，是香气，先入为主 。
桂圆味，是口感，历久弥新 。
优质的正山小种，松烟香绝不会造成违和感 。
恰恰相反，烟味与茶中单宁、咖啡碱、氨基酸之间，会形成一种闺蜜似的窃窃私语 。
松烟香极度灵活，会在甜、苦、鲜、润之间上下攒动 。
松烟香的出现，便如同是聚会上性格开朗的那位朋友 。
有他在，绝对不会担心冷场 。
当然，好的松烟味如同知心好友，最懂得分寸进退 。
虽然帮你活跃了气氛，却绝不会喧宾夺主 。
后面的舞台，全部交给桂圆甘 。
这里说的“桂圆”，不是鲜桂圆而是桂圆干儿 。
这种干货会出现一种浓缩后的味道，馥郁而持久 。
当然，她仍是茶中甜味的一种，程度不会如糖般腻口 。
因此我愿称她为叫“桂圆甘”，而非“桂圆甜” 。
市场上不少红茶，都愿意打着“正山小种”的旗号销售 。
怎奈，包装好仿，口味难成 。
桂圆甘的形成，要靠桐木独特的茶青品质 。
松烟香的形成，要靠桐木独特的制茶工艺 。
正山小种红茶的品质特征：正山小种属于红茶，红茶最基本的品质特征是红汤红叶 。从干茶来讲，优质正山小种条索紧结，密披金色茶毫，色泽乌黑油润，没有茶类和非茶类夹杂物，大小匀整一致 。
开汤后香气纯正，由于正山小种的采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香 。正山小种茶汤金黄明亮，在茶汤和盛茶器皿接触的边缘会有一圈油亮的光圈，这是红茶品质好的特征之一 。
茶汤品饮起来滋味醇柔、入口爽滑、松烟香充斥唇齿之间、甘甜味明显，口感类似于桂圆汤 。
因此正山小种素有“松烟香、桂圆汤”之称 。正山小种的叶底应呈古铜色，芽叶肥嫩，软亮有光泽 。
以上都是优质正山小种的品质特征，反之则证明质量次之 。
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