泡椒藕带爆腰花
泡椒藕带爆腰花是款家常酸辣爽脆的开胃下饭佐酒菜 , 制作时要把腰花的白色筋膜全部去掉才能清除异味 , 炒腰花时要大火爆炒 , 大火收汁 , 腰花炒老了口感就不好吃了 。
藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用; 而腰花呢 , 中医讲究吃啥补啥 , 常吃猪腰子能起到很好的补肾效果 , 还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效 。泡椒藕带爆腰花 , 不仅酸辣爽口还开胃 , 还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜 , 是一道非常不错的佐酒下饭菜 , 喜欢的朋友一定要尝试哟 。
泡椒藕带爆腰花的做法: 1、准备好原材料 , 腰花对剖成两半后去除白色的膜 , 在表面上打上花刀;
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2、再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉 , 拌均匀腌制一下;
3、烧锅开水 , 将腌制好的腰花放入里面焯水 , 腰花刚变色后就捞出来;
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4、调制好碗汁:盐、胡椒粉和淀粉 , 拌均匀;
5、热锅凉油 , 放入蒜片和红椒片进气煸炒;
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6、翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒;
7、再放入泡椒藕带进去翻炒;
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8、再加入准备好的碗汁倒入 , 大火收汁即可享用;
成品图:
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泡椒藕带爆腰花制作技巧: 1、腰花对剖成两半后一定要将里面白色筋膜全部去掉 , 这样才能清除异味;
2、腰花切成小块后加入盐的调味料腌制后再焯水 , 无须时间过长 , 刚变色即可捞出来;
3、炒腰花的时间不能太长 , 避免腰花炒老了 , 所以要提前准备好碗汁 , 爆炒时倒入 , 大火收汁即可 。
藕带介绍: 藕带 , 是藕的幼嫩根状茎 , 是还没有成形的藕 , 也就是最嫩的藕 。它是湖北洪湖的一种特产 , 长如筷子、细如手指的藕带 , 鲜嫩的藕带白嫩白嫩的 , 带着一丝清甜 , 非常美味 , 这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜 , 但唯一让人遗憾的是 , 藕带的时令性很强 , 它最为脆嫩的时间不太长 , 错过了就要等上一年 。
【泡椒藕带爆腰花】 虽然藕带的新鲜期是很短的, 但这难不住聪明的湖北人 , 为了留住这美味 , 人们用泡藕带的方法, 把藕带用泡椒为主材进行了腌制, 味道不仅更加的清甜可口, 而且能够保存的时间也比原来长 , 这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了 。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材 , 它即可直接食用 , 也可以加入其它配料一起小炒 , 泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥 。
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