文章插图
对瓷器来讲 ， 器型是骨 ， 釉色是肉 ， 二者融二为一、浑然一体方称佳品 。就建盏而言 ， 一直受到关注的是极富个性的釉色 ， 而器型则长时间被忽视 。但它却是建窑的根本所在 。
从出土的建窑产品来看 ， 碗盏类占绝对比例 ， 也有极少量灯盏、瓶、罐、高足杯、执壶、水盏、渣斗、盏托等 ， 此类本篇不论 。
只就碗盏型的四大种类即束口、撇口、敞口、敛口来说明建窑的器型的本质特征 。其中束口盏又最能够体现建窑独特性 ， 文中做详细论述 。
首先要说明建盏器型的基础是实用性 ， 宋代上流社会流行斗茶 ， 市井茶肆流行分茶 ， 为适用这两种饮茶方式 ， 应运而生出不同类型的茶盏 ， 准确讲 ， 用于斗茶的只有束口盏 ， 撇口、敞口、敛口皆用于分茶 。
斗茶：一斗汤色 ， 二斗水痕 。首先看茶汤色泽是否鲜白 ， 纯白者为胜 ， 青白、灰白、黄白为负 。所用手法是“点” ， 即称“点茶” 。宋代上至皇帝下至大夫 ， 竞相趣此 。带有一定的竞技和趣味性 。
分茶：是宋人泡茶之一种方法 ， 即以开水注入茶碗的技艺 ， 观赏茶汤上形成的文字和图像 ， 具有很强的观赏和娱乐性 ， 与咖啡拉花有相似之处 。
按大小来分：适合斗茶的束口盏基本是11cm-15cm的中型口径 。用于分茶的则有母盏和分盏 ， 母盏是大于15cm的大型口径 ， 有的能够达到28cm甚至更大 ， 分盏是客用的饮茶器具 ， 口径一般会在11cm以下即小型口径 ， 此外也有大于12cm的 ， 不能一概而论 。
以下 ， 笔者就这四种经典器型 ， 逐一介绍：
束口盏
束口盏 ， 因口沿以下有约1cm向内收束的凹槽 ， 故名 。包括2种形制 ， 深腹和浅腹 。深腹造型峻拔 ， 浅腹则更显敦厚 ， 参考尺寸：
深腹：口径12.4±1.5 高7±0.5
【福建的建盏有哪些器型？】浅腹：口径10.5±0.5 高5±0.5
建窑最为经典也是窑口烧制最多的就是束口盏 。“盏因茶而生”就是指束口盏完全是为了斗茶才诞生出来 。两宋300余年 ， 束口盏横扫一切 ， 独步茶界 ， 无与匹敌 。
也根据斗茶需要 ， 或高或矮 ， 或大或小 ， 还存在一些变化 ， 宋徽宗的《大观茶论》就提到：“然须度茶之多少 ， 用盏之大小 ， 盏高茶少则掩蔽茶色 ， 茶多盏小则受汤不尽” ， 试举几例：
束口盏的造型设计 ， 有三大亮点：
第一 ， 束口线的设计 ， 能够在注水和击拂时约束茶汤外溢 。斗茶时茶汤距束口线会有一个统一的要求 ， 对茶汤起到标尺作用 ， 以利于验看胜负 。
第二 ， 盏上部较陡 ， 腹部为弧形 ， 向内逐渐缩小成平底 ， 点茶过程中 ， 茶汤表面有充足空间与空气接触 ， 利于点出上品末茶 。口沿仰折 ， 品茶时 ， 茶沫经束口处溢出 ， 自带动力滑入口中 ， 在触觉上形成冲击感 。
第三 ， 胎自上而下逐渐加厚 ， 使用过程中不易倾倒 。厚胎利于保温 ， 同时捧盏时手感上浮下沉 ， 可以说 ， 束口盏从一而终 ， 都在照顾茶人的身体感受 。
还有一点惊人之处 ， 束口盏的宽高比完美的符合了黄金比例 。
古希腊美学家柏拉图将其称为黄金分割 。即把一条线分为两部分 ， 长与短之比为1:0.618 。以严格的比例性、艺术性、和谐性 ， 成为世代相传的审美经典规律 ， 至今不衰 。达·芬奇的传世名画《蒙娜丽莎》即符合这一比例 。
束口盏口径12.4cm：高7.6cm=1:0.613 ， 无限趋近这一比例 。建窑窑工根据斗茶需求、艺术审美 ， 在不断使用和改进中调整定型 ， 而这最终暗合了人类文明史上最传奇的黄金比例 。
撇口盏
撇口盏因口沿明显向外撇 ， 故名 。根据用途分为母盏和分盏 ， 母盏即调膏冲注的大碗 ， 分盏即用来饮茶的小盏 ， 两者配套使用 。
就功用性来说 ， 撇口盏主要用于分茶 ， 原意就是将一份茶给大家分饮 。宋代除了斗茶以外的绝大多数场合用到的还是分茶 ， 而且更多的是在商业场所使用 。
分茶最早盛自唐代宫廷 ， 及至宋代 ， 茶风鼎盛 ， 茶肆林立 ， 茶担遍行 ， 从此分茶就带有强烈的商业性 。分茶时大碗和小盏配套使用 ， 大碗一般口径都在15cm以上 ， 小盏口径在11cm左右 。以至于它的品种丰富、适应广泛 ， 如图：
从造型上看 ， 撇口盏广口 ， 有利于分茶时观赏 ， 也利于清洗 ， 同时重量较轻 ， 方便叠放 。关于厚胎与薄胎之别 ， 厚者利于保温适合冬天使用 ， 薄者利于散热适合夏天使用 。
敞口盏
敞口盏也称“斗笠” ， 口沿外敞 ， 腹壁斜直或微弧 ， 有深腹、浅腹两种 。器型变化不大 ， 常见中、小型口径 ， 偶有大型 。
与撇口盏器型的不同就是口沿敞开而不外撇 ， 功用基本相同 ， 但在宋代烧制数量比撇口盏要少
有学者推测 ， 因为敞口盏线条比较生硬 ， 使用时手感亦不是很舒服 ， 所以在宋代烧制的数量比较少 ， 同时器型变化也不大 。相对而言 ， 饮茶用的这类小杯以敛口盏数量最大 ， 器型变化也最丰富 。
敛口盏
“敛”即收之意 ， 指盏口沿向内收敛 ， 故名 。常见中小器型 ， 小型器的比例较高 ， 样式也很多 ， 主要作为饮茶的小杯 。
敛口盏也因造型丰满、手感舒适等优势 ， 在这类饮茶小盏中烧制数量最多 ， 器型变化也最丰富 ， 高矮胖瘦 ， 口沿内收的程度都有所不同：
此外 ， 大型敛口盏有种形制也称“钵” ， 专为僧侣饮茶之用 ， 也作为供奉之佛器 ， 出土数量很少 。
易混之处
虽然上文已经具体了四种经典器型的各自特征 ， 但在器型归类上很容易产生混淆 。特别是撇口盏 ， 很容易与束口、敞口相混 。
撇口与束口最明显的区别就是在口沿 ， 撇口是直接向外撇 ， 而束口则是口沿下方有条凹槽 ， 然后往上仰折 。
撇口与敞口有两点区别 ， 一是撇口盏口沿外撇 ， 敞口则是直线 。二是撇口盏腹壁一般微弧 ， 而敞口还是一条直线
推荐阅读
- vlookup函数的使用方法及实例 vlookup函数怎么使用
- 范仲淹的《斗茶歌》是咏武夷茶的榜首名篇
- 牛仔裤上的绿草汁能洗掉吗
- 盖碗茶具的优缺点
- 陆羽的时代与理想
- 用花呗买的东西退款后钱到哪里了
- 饮茶的起源和发展
- 阿婆茶的传说
- 拉链把衣服卡死了怎么办
- 拼多多的红包助手在哪里找到