自制油面筋
面筋配肉那叫一个好吃，想吃面筋但又担心外面卖的是用的地沟油，怎么办呢?那就自己动手自制油面筋吧，在家自己做面筋超级简单，只需要把面洗好，然后团成小团，炸成金黄色即可 。
自制油面筋的做法： 1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时 。
2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲 。(这样节省洗的时间)
3、将面团放在水盆里用手反复揉搓，抓捏 。反复换几次水，直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮) 。
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【自制油面筋】 4、过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团 。
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5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉) 。加适量盐，搅匀可做凉皮 。
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6、暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起 。
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成品图：
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自制油面筋的技巧： 1、面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋 。
2、洗面水沉淀时不要动，天热冷藏防止变质 。
3、炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上 。
在家做油面筋还是相当的简单吧，注意面粉最好是用高筋粉来做，这样容易上手一些 。
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