铁锅炒藕发黑了能吃吗
莲藕大家应该都吃过吧 ， 雪白雪白的 。一般我们炒着吃或者烧汤味道都是非常不错的 。不过大家在用铁锅炒莲藕的时候 ， 有没有注意到 ， 有时候明明切好的时候是雪白的 ， 但是出锅的时候 ， 就有点发黑了 ， 这是不是我们把莲藕炒糊了呢 ， 这样的莲藕我们还能继续吃吗?
铁锅炒藕发黑的话是可以继续吃的 。虽然可能吃起来口感会不太好 ， 有一股铁锈味 ， 但是实际对我们的身体健康不会有什么影响 。那么 ， 为什么用铁锅炒莲藕会出现发黑的情况呢?
实际上发生这种现象的原因主要是和莲藕的某些成分有关 。我们知道 ， 莲藕中含有叫做多酚类的化学物质 ， 我们通常也会称之为单宁 ， 这种物质能和铁离子发生反应 。而我们在炒菜的时候 ， 如果使用的是铁锅的话 ， 在加热过程中 ， 会有一部分的铁以铁离子的形式跑出来 ， 它们会和莲藕里面的多酚类物质发生反应 ， 从而生成一些偏紫色或者蓝色的有色络合物 ， 这样就会使莲藕看起来有点发黑了 。
知道了铁锅炒莲藕发黑的原因 ， 那么在生活中我们就可以采取一些方法来有效的避免莲藕发黑了 。
1、避免使用铁质锅具 。一般情况下 ， 我们知道是因为铁锅中游离的铁离子使得莲藕发黑 ， 那么我们在炒制莲藕的时候 ， 最好就不要用铁锅炒了 ， 推荐使用陶瓷、不锈钢材质的锅 ， 这样煮出来的莲藕才不会变黑 。在盛的时候 ， 也要避免使用铁质的容器 。
2、滴几滴醋 。我们在炒莲藕的时候 ， 可以往里面滴几滴醋 ， 这样既可以增加炒莲藕的口感 ， 而且莲藕也不容易变黑 。
3、用水浸泡 。我们在将莲藕去皮切片之后 ， 可以先不要急着放入锅里面炒 ， 而是先用清水浸泡半个小时左右 。这样炒出来的莲藕会比较脆 ， 而且不易变黑 。
【铁锅炒藕发黑了能吃吗】看了上面的介绍 ， 相信大家应该知道为什么我们在用铁锅炒莲藕的时候会发黑了吧 。其实莲藕发黑只会影响我们的口感 ， 对身体并没有什么害处 ， 所以如果大家不介意口感的话 ， 是可以继续吃的 ， 但是如果比较注重菜肴的品相的话 ， 那么大家在炒制莲藕的时候一定要记住以上的几个小诀窍 ， 这样大家炒出来的莲藕就比较好看了 ， 不会出现斑斑点点的 。
推荐阅读
- 抖音拉黑了又移出来对方知道吗
- 内衣变黑了用什么洗
- 使用铁锅需要注意什么？如何清除铁锅异味？
- 铸铁锅都有哪些品牌？
- 修容棒用完怎么涂开啊,用完修容棒感觉变黑了怎么回事
- 脸晒黑了怎么快速恢复,晒黑了多久能白回来
- 晒黑吃什么可以美白,晒黑了吃哪些食物有助于恢复
- 拖鞋穿黑了洗不干净用啥方法
- 微信好友拉黑了怎么恢复正常
- 快手怎么知道对方把我拉黑了