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焦作好吃的山西面食

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"世界面食在中国，中国面食在山西"，山西以各类粮食制成的面食近千种之多 。其用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜，享有较高的声誉 。山西面食除主食外，还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品 。
山西经典面食
汤锅类
饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片 。
烙烧类
烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子 。
烤制类
擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼 。
油炸类
各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥 。
蒸制类
九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄 。
汤类
五湖茶、油茶、拌汤 。

黄面
敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味可口 。
兰州清汤牛肉面
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃 。观看拉面好象是欣赏杂技表演，又像是舞蹈演员在挥舞着彩带 。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点 。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味 。
手工臊子面
敦煌手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌 。
香饭
香饭是张掖名吃，创于清康熙时 。香饭香而不腻，清爽可口，营养丰富 。
瓜瓜
又名"瓜瓜凉粉面皮"为久负盛名的天水小吃 。相传西汉时，瓜瓜是皇宫里的御食 。至明末清初，成为"秦州第一美食" 。瓜瓜为四季皆宜的特有风味食品 。

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