寿司用的酱汁
用的是沙拉酱，寿司方法如下：
准备材料：米饭 1碗、烤紫菜 3张、寿司醋 适量、沙拉酱?适量、鸡蛋?适量、黄瓜?适量、大根条?适量、火腿肠?适量、肉松?适量、青芥辣?适量 。
1、首先碗中放入米饭和寿司醋，用筷子拌匀 。
2、锅内放入适量的油，大火加热，磕入鸡蛋，摊成薄饼盛出用刀切丝，放一旁备用 。
3、使用菜刀将准备好的火腿，黄瓜，大根条切丝，放一旁备用 。
4、寿司帘铺一层保鲜膜，放上准备好的紫菜，米饭，用勺子铺平，尽量平整一些 。
5、放入全部材料 。
6、用一头慢慢用手卷起 。
7、卷好后用刀切好，这样寿司就已经完成了 。
寿司用的是蛋黄酱，做法如下所示
主料
鸡蛋黄2个
调料
色拉油300毫升，食盐1/4茶匙，白糖1汤匙，白醋2汤匙，橄榄油10毫升
做法
1.在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化 。
2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离 。
3.继续搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度 。
4.加入盐，可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整 。
做寿司用丘比特的沙拉酱、水果沙拉或者蔬菜沙拉 。
一、寿司的选料
寿司种类很多，而且在原料的选择上范围也很广 。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性 。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔 紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见 。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等 。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭 。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可 。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米 。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用 。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味 。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成 。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀 。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味 。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料 。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味 。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜 。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美 。
蛋黄酱
用于制作个各种蔬菜 水果 寿司料理沙拉
蟹籽酱比鱼子酱好些~
只不过肥胖的人少吃
寿司也可以不用酱的
比起加入会增加摄入热量的酱来还是更喜欢只包黄光、大根的寿司
我用的是丘比的沙拉酱 有看到有的是香甜味 另外红色包装没写什么味道 应该是原味 。还行，你可以试试看
