干黄花菜要不要焯水
黄花菜里面含有大量的水仙碱 ， 要是直接摄入的话会在人体中被氧化 ， 从而生成有害的二秋水仙碱 ， 损害人体的肠胃和泌尿系统 ， 所以不管是吃鲜黄花菜还是干黄花菜都有必要在烹饪之前焯水 。
干黄花菜
文章插图
【干黄花菜要不要焯水】干黄花菜又叫干金针菜 ， 原名叫萱草 ， 古称“忘忧草” 。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜 。
干黄花菜因其花瓣肥厚 ， 色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香、鲜嫩 ， 爽滑同木耳、草菇 ， 营养价值高 ， 被视作“席上珍品” 。
干黄花菜属百合科 ， 多年生宿根草本 。我国南北各地均有栽培 。干黄花菜的食用部位是其花蕾 。
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